Statistical analysis of wheat flour quality

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F08%3A00021196" target="_blank" >RIV/60461373:22330/08:00021196 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Statistická analýza jakosti komerční pšeničné mouky
Original language description
Vliv ročníku produkce byl v letech 2004-2006 posouzen na souboru 30 vzorků komerčních maloobchodních mouk, kdy kvalita byla popsána 18 znaky (parametry mouky, těsta, pečiva). Sledované mouky byly v průměru pekařsky slabší (obsah mokrého lepku a bílkovin26,6 a 12,6 %, číslo poklesu 324 s). Kvalita bílkovin nebyla mezi ročníky rozdílná, ale podobaly se měrné objemy v letech 2004-2005 (průměry 332, 336 a 363 ml?100g-1). Měrný objem koreloval s kvalitou bílkovin a těsta, penetrace střídy s počtem pórů na cm2.
Czech name
Statistická analýza jakosti komerční pšeničné mouky
Czech description
Vliv ročníku produkce byl v letech 2004-2006 posouzen na souboru 30 vzorků komerčních maloobchodních mouk, kdy kvalita byla popsána 18 znaky (parametry mouky, těsta, pečiva). Sledované mouky byly v průměru pekařsky slabší (obsah mokrého lepku a bílkovin26,6 a 12,6 %, číslo poklesu 324 s). Kvalita bílkovin nebyla mezi ročníky rozdílná, ale podobaly se měrné objemy v letech 2004-2005 (průměry 332, 336 a 363 ml?100g-1). Měrný objem koreloval s kvalitou bílkovin a těsta, penetrace střídy s počtem pórů na cm2.

Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Sborník konference Aktuální poznatky pěstování, šlechtění, ochraně rostlin a zpracování produktů
ISBN
—
ISSN
0139-6013
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
—
Publisher name
Profi Press, s.r.o
Place of publication
Praha
Event location
Troubsko
Event date
Nov 13, 2008
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)