A complex quality evaluation of interproducts and products from commercial mill

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F10%3A00024425" target="_blank" >RIV/60461373:22330/10:00024425 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Komplexní hodnocení vybraných mlýnských meziproduktů a výrobků průmyslového mlýna
Original language description
Bylo provedeno hodnocení vzorků pasážní mouky (sklizeň 2008), vybraných podle mlecího diagramu mlýna. Výsledky potvrzují některé známé závislosti mezi analytickými a reologickými parametry mlýnských produktů. Pro obsah popela byla zjištěn statisticky středně silný vztah k vaznosti vody. Obsah bílkovin a Zelenyho test průkazně korelují s extenzografickými parametry stejně jako obsah mokrého lepku. Měrný objem pečiva s analytickými znaky takto průkazně nekoreloval.
Czech name
Komplexní hodnocení vybraných mlýnských meziproduktů a výrobků průmyslového mlýna
Czech description
Bylo provedeno hodnocení vzorků pasážní mouky (sklizeň 2008), vybraných podle mlecího diagramu mlýna. Výsledky potvrzují některé známé závislosti mezi analytickými a reologickými parametry mlýnských produktů. Pro obsah popela byla zjištěn statisticky středně silný vztah k vaznosti vody. Obsah bílkovin a Zelenyho test průkazně korelují s extenzografickými parametry stejně jako obsah mokrého lepku. Měrný objem pečiva s analytickými znaky takto průkazně nekoreloval.

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Publication year
2010
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)