Image analysis - comparing the influence of the composition of bread

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892871" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43892871 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Obrazová analýza - porovnání vlivu recepturního složení pečiva

Original language description

Vizuální popis struktury materiálů včetně pekařských výrobků představuje potenciální způsob výstupní kontroly jejich přípravy či výroby. Do jisté míry umožňuje identifikovat chyby během tohoto procesu a v případě inovací porovnat změny kompozitního složení se vzhledem standardu na povrchu a případně i řezu. Oblast analýzy obrazu má široké možnosti, kde další rozvoj souvisí s pokrokem počítačové a fotografické techniky. V potravinářském průmyslu nalezla uplatnění zejména v masném a cereálním oboru, kdy lze identifikovat vady ve výrobním či skladovacím procesu. Lze tak popsat a rozlišit zrna jednotlivých odrůd pšenice (Gallo et al. 2009; F?ratl?gil- Durmuş et al. 2010), různých druhů obilovin (Visen et al. 2004), mlýnských meziproduktů při druhovém mletí(Zayas et al. 1996) nebo otrub v mouce (Withworth et al. 1997; Kim et al. 1999). V případě pečiva Gallagher et al. (2004) zjistili nepřímou závislost mezi velikostí póru a objemem pečiva s různými mléčnými přípravky. Podle průměrné ploch

Czech name

Obrazová analýza - porovnání vlivu recepturního složení pečiva

Czech description

Vizuální popis struktury materiálů včetně pekařských výrobků představuje potenciální způsob výstupní kontroly jejich přípravy či výroby. Do jisté míry umožňuje identifikovat chyby během tohoto procesu a v případě inovací porovnat změny kompozitního složení se vzhledem standardu na povrchu a případně i řezu. Oblast analýzy obrazu má široké možnosti, kde další rozvoj souvisí s pokrokem počítačové a fotografické techniky. V potravinářském průmyslu nalezla uplatnění zejména v masném a cereálním oboru, kdy lze identifikovat vady ve výrobním či skladovacím procesu. Lze tak popsat a rozlišit zrna jednotlivých odrůd pšenice (Gallo et al. 2009; F?ratl?gil- Durmuş et al. 2010), různých druhů obilovin (Visen et al. 2004), mlýnských meziproduktů při druhovém mletí(Zayas et al. 1996) nebo otrub v mouce (Withworth et al. 1997; Kim et al. 1999). V případě pečiva Gallagher et al. (2004) zjistili nepřímou závislost mezi velikostí póru a objemem pečiva s různými mléčnými přípravky. Podle průměrné ploch

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2011

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

58. Konference chemického a procesního inženýrství CHISA 2011

ISBN

978-80-905035-0-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

1-5

Publisher name

Česká společnost chemického inženýrství

Place of publication

Praha

Event location

Srní

Event date

Oct 24, 2011

Type of event by nationality

CST - Celostátní akce

UT code for WoS article

—