Transfer of phytoestrogenic compounds from feed to milk and dairy products
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F11%3A43892899" target="_blank" >RIV/60461373:22330/11:43892899 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Transfer fytoestrogenních látek z krmiva do mléka a mléčných výrobků
Original language description
Isoflavony jsou estrogenní metabolity některých rostlin, které díky podobnosti s přirozenými hormony mohou interagovat s endokrinním systémem. Cílem této práce bylo sledovat přechod těchto látek z krmiv obohacených sójou do mléka a mléčných výrobků. Nejvýznamnějším nálezem v mléce a tělních tekutinách byl equol - metabolit daidzeinu. Jeho hladiny korelovaly s příjmem sóji z hlediska obsahu i doby příjmu. Při technologickém zpracování mléka na smetanu, jogurty a sýry se hladiny equolu ani dalších sojových fytoestrogenů významně neměnily. Získané výsledky naznačují zajímavou možnost získání "funkčních" mléčných výrobků pro skupinu konzumentů s indikovanou potřebou dietárních fytoestrogenů.
Czech name
Transfer fytoestrogenních látek z krmiva do mléka a mléčných výrobků
Czech description
Isoflavony jsou estrogenní metabolity některých rostlin, které díky podobnosti s přirozenými hormony mohou interagovat s endokrinním systémem. Cílem této práce bylo sledovat přechod těchto látek z krmiv obohacených sójou do mléka a mléčných výrobků. Nejvýznamnějším nálezem v mléce a tělních tekutinách byl equol - metabolit daidzeinu. Jeho hladiny korelovaly s příjmem sóji z hlediska obsahu i doby příjmu. Při technologickém zpracování mléka na smetanu, jogurty a sýry se hladiny equolu ani dalších sojových fytoestrogenů významně neměnily. Získané výsledky naznačují zajímavou možnost získání "funkčních" mléčných výrobků pro skupinu konzumentů s indikovanou potřebou dietárních fytoestrogenů.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
<a href="/en/project/2B08073" target="_blank" >2B08073: Methods of the determination of phytoestrogens expression into bovine milk and their dynamics during technological processing.</a><br>
Continuities
P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)<br>S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2011
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Sborník příspěvků XLI.Symposium o nových směrech výroby a hodnocení potravin
ISSN
1802-1433
e-ISSN
—
Volume of the periodical
41
Issue of the periodical within the volume
1
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
4
Pages from-to
28-31
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—