Enzyme technology

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F12%3A43893109" target="_blank" >RIV/60461373:22330/12:43893109 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Enzymová technologie
Original language description
V kapitole je pojednáno nejprve o teoretických základech průmyslové výroby enzymů, o jednoduché enzymové kinetice, o vlastnostech, stabilitě a zdrojích enzymů, dále je pozornost věnována mikrobním enzymům, kultivaci mikroorganismů produkujících intracelulární a extracelulární enzymy. Poměrně větší část kapitoly se zabývá aplikacím imobilizovaných enzymů, jejich přípravě, membránovým reaktorům a reaktorům s imobilizovanými enzymy, Nakonec je kapitola doplněna vybranými příklady použití enzymů v potravinářském průmyslu. Část pojednávající o kinetice enzymů je doplněna dvěma řešenými úlohami.
Czech name
Enzymová technologie
Czech description
V kapitole je pojednáno nejprve o teoretických základech průmyslové výroby enzymů, o jednoduché enzymové kinetice, o vlastnostech, stabilitě a zdrojích enzymů, dále je pozornost věnována mikrobním enzymům, kultivaci mikroorganismů produkujících intracelulární a extracelulární enzymy. Poměrně větší část kapitoly se zabývá aplikacím imobilizovaných enzymů, jejich přípravě, membránovým reaktorům a reaktorům s imobilizovanými enzymy, Nakonec je kapitola doplněna vybranými příklady použití enzymů v potravinářském průmyslu. Část pojednávající o kinetice enzymů je doplněna dvěma řešenými úlohami.

Publication year
2012
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Book/collection name
Procesy a zařízení potravinářských a biotechnologických výrob
ISBN
978-80-7418-086-6
Number of pages of the result
20
Pages from-to
290-309
Number of pages of the book
495
Publisher name
Key Publishing s.r.o.
Place of publication
Ostrava
UT code for WoS chapter
—

Similar results(10)