Method of metabolic fingerprinting for authentication of the biological origin of meat

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F18%3A43915019" target="_blank" >RIV/60461373:22330/18:43915019 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Metoda metabolického fingerprintingu pro autentikaci biologického původu masa

Original language description

Jedním z dílčích cílů projektu QJ1530272 podporovaného Ministerstvem zemědělství České republiky bylo vyvinout a následně validovat metodu pro necílovou analýzu (fingerprinting) a metabolické profilování sloužící pro určení biologického původu masa. Metoda využívá ambientní hmotnostní spektrometrie s ionizací typu REIMS (Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry), kdy jsou vzorky svaloviny (masa) řezány elektroskalpelem (electrosurgical knife) a uvolněný „kouř“ je analyzován in situ hmotnostním spektrometrem. Byl splněn další cíl, byla vytvořena databáze hmotnostně-spektrometrických záznamů vzorků kuřecího a vepřového masa, která posloužila pro tvorbu chemometrického modelu s vysokou predikční a rozpoznávací schopností. Statistický model je zároveň připraven pro zahrnutí dalších druhů masa. Vypracovaná metodika bude dále předána pracovníkům kontrolních laboratoří, pro možné využití při laboratorní kontrole biologického původu masa.

Czech name

Metoda metabolického fingerprintingu pro autentikaci biologického původu masa

Czech description

Jedním z dílčích cílů projektu QJ1530272 podporovaného Ministerstvem zemědělství České republiky bylo vyvinout a následně validovat metodu pro necílovou analýzu (fingerprinting) a metabolické profilování sloužící pro určení biologického původu masa. Metoda využívá ambientní hmotnostní spektrometrie s ionizací typu REIMS (Rapid Evaporative Ionization Mass Spectrometry), kdy jsou vzorky svaloviny (masa) řezány elektroskalpelem (electrosurgical knife) a uvolněný „kouř“ je analyzován in situ hmotnostním spektrometrem. Byl splněn další cíl, byla vytvořena databáze hmotnostně-spektrometrických záznamů vzorků kuřecího a vepřového masa, která posloužila pro tvorbu chemometrického modelu s vysokou predikční a rozpoznávací schopností. Statistický model je zároveň připraven pro zahrnutí dalších druhů masa. Vypracovaná metodika bude dále předána pracovníkům kontrolních laboratoří, pro možné využití při laboratorní kontrole biologického původu masa.

Type

N_metC - Methodology certified by the authorised body

CEP classification

—

OECD FORD branch

30308 - Nutrition, Dietetics

Project

Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2018

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Internal product ID

Metodika maso

Regulation ID

Osvědčení 1/2018

Technical parameters

ISO 9001

Economical parameters

Předpokládané ekonomické a další přínosy jsou obsaženy v možnosti provádět rychlý cílový i necílový screening velkého počtu vzorků. Bereme-li v úvahu náklady na přípravu vzorku, kalibraci a přístrojový čas (nejvyšší položka), cena za vyšetření jednoho vzorku činí asi 1200-1500 Kč. Pro současné stanovení a identifikaci charakteristických proteinů v potravinách proteomickou analýzou s využitím LC-MS/MS je podle Vyhlášky č.132/2015 stanovena cena 3.495 Kč, což je o 2.295 Kč více. Při rutinním vyšetření 1000 vzorků ročně by úspora činila přibližně 2 - 2,2 mil. Kč. Cena elektroskalpelu včetně Venturiho pumpy s připojením na vysokorozlišovací hmotnostní spektrometr typu Q-TOF činí asi 150 tis. Kč, cena instalace, zprovoznění a verifikace celého systému se odhaduje přibližně do 80 tis. Kč. Díky velice jednoduchému a spolehlivému měření s extrémně rychlou odezvou bude nejvýznamnějším přínosem zvýšení účinnosti kontroly dodržování nařízení (ES) č. 1169/2011 a nařízení (ES) č.178/2002.

Certification body designation

Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI), Květná 15, 603 00 Brno

Date of certification

—

Method of use

C - Výsledek je využíván bez omezení okruhu uživatelů