Antinutritional, natural toxic substances and contaminants contained in plant materials
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F21%3A43922305" target="_blank" >RIV/60461373:22330/21:43922305 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://www.ctpp.cz/data/files/milk21.pdf" target="_blank" >http://www.ctpp.cz/data/files/milk21.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Antinutriční, přírodní toxické látky a kontaminanty obsažené v rostlinných materiálech
Original language description
Kapitola pojednává o antinutričních a přírodních toxických látkách, které jsou obsaženy téměř výlučně v potravinách rostlinného původu. Pozornost je zaměřena na kyselinu fytovou, kyselinu šťavelovou, inhibitory trypsinu, goitrogenní látky, fytoestrogeny, morfinové alkaloidy máku. Stručně jsou shrnuty informace o přítomnosti kadmia a arzénu, zvláště v rýži včetně legislativních dokumentů týkajících se jejich limitů obsahu v potravinách, a možné kontaminace rostlinných materiálů mykotoxiny.
Czech name
Antinutriční, přírodní toxické látky a kontaminanty obsažené v rostlinných materiálech
Czech description
Kapitola pojednává o antinutričních a přírodních toxických látkách, které jsou obsaženy téměř výlučně v potravinách rostlinného původu. Pozornost je zaměřena na kyselinu fytovou, kyselinu šťavelovou, inhibitory trypsinu, goitrogenní látky, fytoestrogeny, morfinové alkaloidy máku. Stručně jsou shrnuty informace o přítomnosti kadmia a arzénu, zvláště v rýži včetně legislativních dokumentů týkajících se jejich limitů obsahu v potravinách, a možné kontaminace rostlinných materiálů mykotoxiny.
Classification
Type
C - Chapter in a specialist book
CEP classification
—
OECD FORD branch
21101 - Food and beverages
Result continuities
Project
—
Continuities
V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju
Others
Publication year
2021
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Book/collection name
Mléko a mléčné výrobky - rozdíly a souvislosti s výrobky rostlinnými
ISBN
978-80-88019-43-5
Number of pages of the result
4
Pages from-to
25-28
Number of pages of the book
55
Publisher name
Potravinářská komora ČR
Place of publication
Praha
UT code for WoS chapter
—