Brewing Practice not just in Czech breweries

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F22%3A43924903" target="_blank" >RIV/60461373:22330/22:43924903 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Praxe výroby piva nejen v malých pivovarech

Original language description

V současné době je na trhu množství knih popisujících konzervativní teorii výroby českého ležáku nebo naopak kreativní tvorbu receptů všemožných pivních stylů vyráběných v nespecifikovaných podmínkách domácího vaření či minipivovaru. Tato publikace se zabývá především praktickým pohledem na výrobu piva v minipivovarech a malých pivovarech se zaměřením na nástrahy reálného provozu. Jedná se o naučnou knihu využitelnou jako učebnice pivovarství, příprava na práci v pivovaru i příručka k řešení technologických problémů při výrobě piva. Text je zaměřen převážně na pivovarskou praxi v České republice, přičemž se popisovaná technologie orientuje zejména na výrobu nejrozšířenějšího pivního stylu – světlého ležáku. Průběžně jsou také zmiňovány souvislosti a odlišnosti při výrobě tradičních svrchně kvašených piv. Moderní a specifické pivní styly jsou v publikaci diskutovány pouze velmi okrajově nebo vůbec. Kromě technologie jsou některé kapitoly věnovány také ostatním nezbytným aspektům reálné produkce jako distribuce, legislativa a ekonomika procesu.

Czech name

Praxe výroby piva nejen v malých pivovarech

Czech description

V současné době je na trhu množství knih popisujících konzervativní teorii výroby českého ležáku nebo naopak kreativní tvorbu receptů všemožných pivních stylů vyráběných v nespecifikovaných podmínkách domácího vaření či minipivovaru. Tato publikace se zabývá především praktickým pohledem na výrobu piva v minipivovarech a malých pivovarech se zaměřením na nástrahy reálného provozu. Jedná se o naučnou knihu využitelnou jako učebnice pivovarství, příprava na práci v pivovaru i příručka k řešení technologických problémů při výrobě piva. Text je zaměřen převážně na pivovarskou praxi v České republice, přičemž se popisovaná technologie orientuje zejména na výrobu nejrozšířenějšího pivního stylu – světlého ležáku. Průběžně jsou také zmiňovány souvislosti a odlišnosti při výrobě tradičních svrchně kvašených piv. Moderní a specifické pivní styly jsou v publikaci diskutovány pouze velmi okrajově nebo vůbec. Kromě technologie jsou některé kapitoly věnovány také ostatním nezbytným aspektům reálné produkce jako distribuce, legislativa a ekonomika procesu.

Type

B - Specialist book

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

ISBN

978-80-7592-122-2

Number of pages

248

Publisher name

Vysoká škola chemicko-technologická v Praze (VŠCHT Praha)

Place of publication

Praha

UT code for WoS book

—