Bitter taste perception in the population

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F23%3A43928207" target="_blank" >RIV/60461373:22330/23:43928207 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-3-2023/" target="_blank" >https://www.vyzivaspol.cz/vyziva-a-potraviny-3-2023/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vnímání hořké chuti u populace

Original language description

Hořká chuť patří mezi základní chutě. V posledních letech se vědci v souvislosti s hořkou chutí nejvíce zajímají o receptory hořké chuti, kterých již bylo objeveno a popsáno 25. Studovány jsou také tzv. blokátory hořké chuti, látky na bázi nukleotidů, které snižují vnímání této chuti. Badatelé se rovněž zabývají testováním citlivosti populace k hořkým látkám, jakými jsou 6-n-propylthiouracil (PROP) nebo fenylthiomočovina (fenylthiokarbamid, PTC); právě na těchto sloučeninách se ukazuje, že máme gen, který ovlivňuje naší citlivost k vnímání hořké chuti. V článku jsou uvedeny výsledky testování hodnotitelů na citlivost vůči PROP provedené senzorickou laboratoří na VŠCHT Praha.

Czech name

Vnímání hořké chuti u populace

Czech description

Hořká chuť patří mezi základní chutě. V posledních letech se vědci v souvislosti s hořkou chutí nejvíce zajímají o receptory hořké chuti, kterých již bylo objeveno a popsáno 25. Studovány jsou také tzv. blokátory hořké chuti, látky na bázi nukleotidů, které snižují vnímání této chuti. Badatelé se rovněž zabývají testováním citlivosti populace k hořkým látkám, jakými jsou 6-n-propylthiouracil (PROP) nebo fenylthiomočovina (fenylthiokarbamid, PTC); právě na těchto sloučeninách se ukazuje, že máme gen, který ovlivňuje naší citlivost k vnímání hořké chuti. V článku jsou uvedeny výsledky testování hodnotitelů na citlivost vůči PROP provedené senzorickou laboratoří na VŠCHT Praha.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

30308 - Nutrition, Dietetics

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2023

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výživa a potraviny

ISSN

1211-846X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

3/2023

Issue of the periodical within the volume

neuveden

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

2-5

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—