The influence of pasterization on some senzory signifikant compounds

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22330%2F99%3A0002369" target="_blank" >RIV/60461373:22330/99:0002369 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv pasterace na některé významné senzorické látky

Original language description

Byl prokázán dominantní význam vlivu délky doby pasterace na organoleptické vlastnosti piva. Působením pasterace se zvýšila barva, hladina aldehydů způsobujících starou chuť. Míra změn těchto kriterií byla závislá na složení výchozího výrobku.

Czech name

Vliv pasterace na některé významné senzorické látky

Czech description

—

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

1999

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Kvasný průmysl

ISBN

0023-5830

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

1

Pages from-to

—

Publisher name

Výzkumný ústav pivovarský a sladařský a.s., Praha

Place of publication

Praha

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—