Analysis of Cationic Species of Arsenic in Seafood

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A22340%2F18%3A43916402" target="_blank" >RIV/60461373:22340/18:43916402 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/3172/3149" target="_blank" >http://chemicke-listy.cz/ojs3/index.php/chemicke-listy/article/view/3172/3149</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

ANALÝZA KATIONTOVÝCH SPECIÍ ARSENU V POTRAVINÁCH MOŘSKÉHO PŮVODU

Original language description

Arsen se dostává do lidské stravy prostřednictvím potravin rostlinného i živočišného původu. Významný zdroj arsenu ve stravě jsou pak potraviny mořského původu: ryby, řasy, mlži, atd. Zjištění, že arsen se v mořských organismech nachází ve velkých množstvích, avšak akutní otravy arsenem po požití mořských plodů jsou pozorovány jen vzácně, vedlo již před mnoha lety k uvědomění si důle-žitosti speciační analýzy arsenu. Z toxikologického hle-diska hraje totiž významnou roli to, v jaké chemické formě(neboli specii) je arsen vázán. V mořských živočiších se obsah As v sušině pohybuje až okolo stovek μg g–1a z převážné části je vázán ve formě netoxického arseno-betainu (AB). V mořských řasách se obsah As v sušiněpohybuje v množství až desítek μg g–1 a je přítomen přede-vším ve formě netoxických arsenocukrů. Existují však i výjimky, např. u řasy Hijiki bylo nalezeno až 60 μg g–1As ve formě toxických anorganických specií. V současnosti je už v tkáních mořských živočichů identifi-kováno několik desítek minoritních specií arsenu, jejichž toxicita je neznámá. Nejtoxičtějším aniontovým speciím (arseničnany, arsenitany, dimethylarseničnany a mono-methylarseničnany), které představují významné zdravotní riziko při nadměrné konzumaci, bylo již věnováno mnoho publikací. Kationtové specie, z nichž některé vykazují také nezanedbatelnou toxicitu a možné karcinogenní účin-ky, jsou však v literatuře často opomíjeny. Pokud bude v budoucnu karcinogenita těchto specií prokázána, bude stanovení kationtových specií tvořit důležitou součást analýzy potravin obsahujících vyšší množství As.

Czech name

ANALÝZA KATIONTOVÝCH SPECIÍ ARSENU V POTRAVINÁCH MOŘSKÉHO PŮVODU

Czech description

Arsen se dostává do lidské stravy prostřednictvím potravin rostlinného i živočišného původu. Významný zdroj arsenu ve stravě jsou pak potraviny mořského původu: ryby, řasy, mlži, atd. Zjištění, že arsen se v mořských organismech nachází ve velkých množstvích, avšak akutní otravy arsenem po požití mořských plodů jsou pozorovány jen vzácně, vedlo již před mnoha lety k uvědomění si důle-žitosti speciační analýzy arsenu. Z toxikologického hle-diska hraje totiž významnou roli to, v jaké chemické formě(neboli specii) je arsen vázán. V mořských živočiších se obsah As v sušině pohybuje až okolo stovek μg g–1a z převážné části je vázán ve formě netoxického arseno-betainu (AB). V mořských řasách se obsah As v sušiněpohybuje v množství až desítek μg g–1 a je přítomen přede-vším ve formě netoxických arsenocukrů. Existují však i výjimky, např. u řasy Hijiki bylo nalezeno až 60 μg g–1As ve formě toxických anorganických specií. V současnosti je už v tkáních mořských živočichů identifi-kováno několik desítek minoritních specií arsenu, jejichž toxicita je neznámá. Nejtoxičtějším aniontovým speciím (arseničnany, arsenitany, dimethylarseničnany a mono-methylarseničnany), které představují významné zdravotní riziko při nadměrné konzumaci, bylo již věnováno mnoho publikací. Kationtové specie, z nichž některé vykazují také nezanedbatelnou toxicitu a možné karcinogenní účin-ky, jsou však v literatuře často opomíjeny. Pokud bude v budoucnu karcinogenita těchto specií prokázána, bude stanovení kationtových specií tvořit důležitou součást analýzy potravin obsahujících vyšší množství As.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

10406 - Analytical chemistry

Project

<a href="/en/project/LO1613" target="_blank" >LO1613: Future materials</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)<br>I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2018

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Chemické listy

ISSN

0009-2770

e-ISSN

—

Volume of the periodical

112

Issue of the periodical within the volume

9

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

8

Pages from-to

575-582

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—