Kopie: Application of high pressure treatment for preservation of germinated legumes

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F60461373%3A_____%2F07%3AR0065491" target="_blank" >RIV/60461373:_____/07:R0065491 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

Kopie: Application of high pressure treatment for preservation of germinated legumes

Original language description

High-pressure processing on germinated legume seeds (pea, chickpea, lentil, green gram) was studied. Total microflora was decreased: in three days germinated pea seeds decreased from 2.4 x 10(6) CFU/g to less than 10; in two days germinated chickpea seeds decreased from 1.6 x 10(5) CFU/g to less than 10; in three days geminated lentil seeds decreased from 3.4 x 10(7) CFU/g to less than 10; and in three days germinated green gram decreased from 1.4 x 10(9) to 1.8 X 10(2) after treatment of high pressure500 MPa for 10 min. High pressure treated germinated seeds were stored in tap water (pea) and in citric acid pickle pH = 2.5 (chickpea) or pH = 2.0 (lentil, green gram) at 4-8 degrees C. The total microfilora increased during 21 days storage in pressurized germinated pea seeds to 7.5 x 10(4) CFU/g and in green gram to 3.5 x 10(5). The contents of microorganisms in pressurized germinated chickpea and lentil seeds were under detection limits of methods used.

Czech name

Použití vysokotlakého ošetření ke konzervaci naklíčených luštěnin

Czech description

Byl studován vliv vysokotlakého ošetření na kvalitu klíčených luštěnin (hrách, cizrna, čočka, vigna-mungo). Celkové počty mikroorganismů se snížily. Tři dny klíčený hrách vykázal výchozí počet 2,4x10^6 KTJ/g a po ošetření byl tento parametr negativní. Dva dny klíčená cizrna vykázala pokles z 1,6x10^5 KTJ/g na méně než 10 KTJ/g. Tři dny klíčená čočka vykázala pokles z 3,4x10^7 KTJ/g na méně než 10 KTJ/g a tři dny klíčená vigna vykázala pokles z původních 1,4x10^9 KTJ/g na 1,8x10^2 KTJ/g po ošetření tlakem 500 MPa po dobu 10 minut.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/QF3287" target="_blank" >QF3287: Functional foods from vegetables and fruit and other agricultural products treated with high pressure technology</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

High Pressure Research

ISSN

0895-7959

e-ISSN

—

Volume of the periodical

—

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

GB - UNITED KINGDOM

Number of pages

4

Pages from-to

1

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—