High pressure treatment of germinated chickpea seeds

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F00027022%3A_____%2F06%3AE0004281" target="_blank" >RIV/00027022:_____/06:E0004281 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/60461373:_____/06:R0065444 RIV/60461373:22330/06:00016501 RIV/00027022:_____/06:8P006176

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

angličtina

Original language name

High pressure treatment of germinated chickpea seeds

Original language description

The 2 days germinated chickpea Cicer arietinum L. seeds in citric acid pickle (pH 2.5) were treated in press CYX 6/0103, ZDAS joint stock co., Czech Republic, using pressure 500 MPa, time 10 min. The treated samples were stored in refrigerator at temperatures 5-8 degrees C. The total number of microorganisms of germinated chickpea seeds in citric acid pickle decreased from 1.6 x 10(5) CFU/g to less than 10 CFU/g by pressurization and varied between less than 10 and 80 CFU/g during 21 days of storage. The number of yeasts, coliform bacteria, Escherichia coli and fungi were decreased by pressure treatment to near zero and exhibited no changes during the further 21 days of storage. The content of alpha-galactosides causing flatulence was decreased to 7% of original value (content in dry seeds) by germination, pressurization and storage.

Czech name

Vysokotlaké ošetření naklíčených semen cizrny

Czech description

Dva dny klíčená cizrna beraní naložená v nálevu z kyseliny citronové a vody (pH 2,5) byla ošetřena vysokým tlakem při tlaku 500 MPa po dobu 10 minut. Ošetřené vzorky byly skladovány v chladničce při teplotě 5-8°C. Celkový počet mikroorganismů klesl z původních 1,6x10^5 KTJ/g na méně než 10 KTJ/g díky ošetření tlakem a pohyboval se mezi méně než 10 až 80 KTJ/g během 21 dnů skladování. Escherichia coli, plísně byly sníženy pod hranici detekce a nebyly detekovány ani po dobu 21 dnů skladování. Obsah galaktosidů byl snížen na 7% původní hodnoty (obsah v suchých semenech) díky klíčení, tlakování a skladování.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

Result was created during the realization of more than one project. More information in the Projects tab.

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Journal of Food Engineering

ISSN

0260-8774

e-ISSN

—

Volume of the periodical

—

Issue of the periodical within the volume

Issue 3

Country of publishing house

GB - UNITED KINGDOM

Number of pages

5

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—