Senzoric evaluation of goat and cow milk using a category scale.

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F04%3A00002602" target="_blank" >RIV/62156489:43210/04:00002602 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Senzorické hodnocení kravského a kozího mléka s využitím kategorové stupnice.

Original language description

Senzorické hodnocení kozího a kravského mléka s využitím kategorových stupnic bylo prováděno dvěmi skupinami hodnotitelů. Jedna skupina hodnotitelů byla složena z krátce zaškolených hodnotitelů (n = 134) a druhá z odborných hodnotitelů (n = 5). Kozí mléko pocházelo od koz plemene Bílá krátkosrstá koza, kravské od dojnic plemene Český strakatý skot, přičemž vzorky mléka pro následné hodnocení pocházely z farem, jež jsou pod pravidelnou veterinární, respektive hygienickou kontrolou. V rámci senzorického hodnocení byly hodnoceny následující ukazatelé: barva, vůně, konzistence, chuť a celkový dojem. Vlastní senzorické hodnocení bylo prováděno v podmínkách odpovídajících ČSN ISO 8589. Ze senzorického hodnocení kravského mléka odbornou komisí především vyplývá, že její hodnocení bylo u všech ukazatelů shodné. Naproti tomu, v případě krátce zaškolených hodnotitelů nebylo ani u jednoho ukazatele zaznamenáno shodné hodnocení všech členů této komise, přičemž nadpoloviční většina z nich se shodla

Czech name

Senzorické hodnocení kravského a kozího mléka s využitím kategorové stupnice.

Czech description

Senzorické hodnocení kozího a kravského mléka s využitím kategorových stupnic bylo prováděno dvěmi skupinami hodnotitelů. Jedna skupina hodnotitelů byla složena z krátce zaškolených hodnotitelů (n = 134) a druhá z odborných hodnotitelů (n = 5). Kozí mléko pocházelo od koz plemene Bílá krátkosrstá koza, kravské od dojnic plemene Český strakatý skot, přičemž vzorky mléka pro následné hodnocení pocházely z farem, jež jsou pod pravidelnou veterinární, respektive hygienickou kontrolou. V rámci senzorického hodnocení byly hodnoceny následující ukazatelé: barva, vůně, konzistence, chuť a celkový dojem. Vlastní senzorické hodnocení bylo prováděno v podmínkách odpovídajících ČSN ISO 8589. Ze senzorického hodnocení kravského mléka odbornou komisí především vyplývá, že její hodnocení bylo u všech ukazatelů shodné. Naproti tomu, v případě krátce zaškolených hodnotitelů nebylo ani u jednoho ukazatele zaznamenáno shodné hodnocení všech členů této komise, přičemž nadpoloviční většina z nich se shodla

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2004

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Book of Abstracts of the 55rd Annual Meeting of the European Association for Animal Production

ISSN

1382-6077

e-ISSN

—

Volume of the periodical

21

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

NL - THE KINGDOM OF THE NETHERLANDS

Number of pages

9

Pages from-to

251-259

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—