Influence of Enzyme on the Taste of Wine

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F06%3A00098513" target="_blank" >RIV/62156489:43210/06:00098513 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv enzymů na kvalitu vína

Original language description

Byly použity dva druhy enzymů, a to Trenolin Bukett firmy BS Vinařské potřeby, s.r.o. a enzym AR 2000 firmy O.K. SERVIS BioPro, s.r.o. (enzymatické přípravky,uvolňující aromatické prekurzory se zachováním odrůdové charakteristiky, určené pouze pro bílá vína). Každý z těchto enzymů byl použit ve dvou dávkách a na stejnou odrůdu vína -- Veltlínské zelené. Cílem bylo zjistit jak se změnil obsah kyselin, cukrů a alkoholu po jednom a čtyřech měsících působení od klasicky vyráběného vzorku pomocí kapalinové chromatografie. Pozornost byla věnována i senzorickému hodnocení vína. Nejlepšího senzorického výsledku bylo dosaženo při použití Trenolinu u obou koncentrací.

Czech name

Vliv enzymů na kvalitu vína

Czech description

Byly použity dva druhy enzymů, a to Trenolin Bukett firmy BS Vinařské potřeby, s.r.o. a enzym AR 2000 firmy O.K. SERVIS BioPro, s.r.o. (enzymatické přípravky,uvolňující aromatické prekurzory se zachováním odrůdové charakteristiky, určené pouze pro bílá vína). Každý z těchto enzymů byl použit ve dvou dávkách a na stejnou odrůdu vína -- Veltlínské zelené. Cílem bylo zjistit jak se změnil obsah kyselin, cukrů a alkoholu po jednom a čtyřech měsících působení od klasicky vyráběného vzorku pomocí kapalinové chromatografie. Pozornost byla věnována i senzorickému hodnocení vína. Nejlepšího senzorického výsledku bylo dosaženo při použití Trenolinu u obou koncentrací.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Bezpečnosť a kvalita surovín a potravín

ISBN

80-8069-767-1

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

5

Pages from-to

465-469

Publisher name

Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre

Place of publication

Nitra

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—