THE INFLUENCE OF BARLEY VARIETY ON THE QUALITY OF CARAMEL MALT

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F06%3A00104067" target="_blank" >RIV/62156489:43210/06:00104067 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv odrůdy ječmene na kvalitu karamelového sladu

Original language description

V letech 2004-2005 byl sledován vliv chemického složení zrna ječmene odrůd Malz a Jersey na kvalitu karamelového sladu. Prokázalo se, že s růstem relativního extraktu se zvyšuje barva karamelového sladu. Bylo zjištěno, že na barvu má velký vliv i vláha sladu. Zrno ječmene odrůdy Jersey zcukřovalo snadněji než u odrůdy Malz. Odrůda ječmene Jersey je pro výrobu karamelového sladu vhodnější.

Czech name

Vliv odrůdy ječmene na kvalitu karamelového sladu

Czech description

V letech 2004-2005 byl sledován vliv chemického složení zrna ječmene odrůd Malz a Jersey na kvalitu karamelového sladu. Prokázalo se, že s růstem relativního extraktu se zvyšuje barva karamelového sladu. Bylo zjištěno, že na barvu má velký vliv i vláha sladu. Zrno ječmene odrůdy Jersey zcukřovalo snadněji než u odrůdy Malz. Odrůda ječmene Jersey je pro výrobu karamelového sladu vhodnější.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2006

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

MendelNet'06 Agro - Proceedings of International Ph.D. Students Conference

ISBN

80-7157-999-8

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

1

Pages from-to

98-98

Publisher name

Mendelova zemědělská a lesnická univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—