Sensory properties of Olomouc cheese

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F07%3A00108512" target="_blank" >RIV/62156489:43210/07:00108512 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Senzorické vlastnosti Olomouckých tvarůžků

Original language description

Optimálně zralý sýr je typický nejen svou chutí a aromatem, ale i texturou. U tvarůžků byly stanoveny senzorické vlastnosti a byla provedena texturní analýza. Preferenčním testem pomocí slovní bodové stupnice byla hodnocena: vůně, barva, vzhled, stupeň prozrání, konzistence a chuť.

Czech name

Senzorické vlastnosti Olomouckých tvarůžků

Czech description

Optimálně zralý sýr je typický nejen svou chutí a aromatem, ale i texturou. U tvarůžků byly stanoveny senzorické vlastnosti a byla provedena texturní analýza. Preferenčním testem pomocí slovní bodové stupnice byla hodnocena: vůně, barva, vzhled, stupeň prozrání, konzistence a chuť.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year

2007

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Farmářská výroba sýrů a kysaných mléčných výrobků IV

ISBN

978-80-7375-057-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

3

Pages from-to

47-49

Publisher name

MZLU

Place of publication

Brno

Event location

—

Event date

—

Type of event by nationality

—

UT code for WoS article

—