The relation of beef carcass classification on selected fattening characteristic and meat quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F08%3A00128799" target="_blank" >RIV/62156489:43210/08:00128799 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vztahy klasifikace jatečně upravených těl skotu k vybraným ukazatelům výkrmnosti a kvality masa

Original language description

Cílem práce bylo stanovit změny a vztahy mezi subjektivní klasifikací jatečných těl býků a zvolenými jakostními parametry masa roštěnce. V pokuse byli použiti býci -- kříženci F1 generace domácí kombinované populace českého strakatého skotu a masného plemene Charolais /132 hlav/, kteří byli vykrmováni do průměrné hmotnosti 598 kg a věku 510 dnů. Na jatkách byla zvířata subjektivně klasifikována podle systému SEUROP. Býci vyšší porážkové hmotnosti a vyššího věku vykazují příznivější hodnocení zmasilosti,zatím co protučnění jatečných těl je významněji ovlivňováno pouze věkem zvířat. Z našich výsledků vyplývá, že současná klasifikace jatečných těl skotu jednoznačně pozitivně významněji neovlivňuje žádný parametr jakosti masa. Pouze při hodnocení protučnění je pozitivní souvislost s obsahem vnitrosvalového tuku a energetickou hodnotou masa. Při hodnocení zmasilosti jatečných těl jsou ve výsledcích pokusu naznačeny užší vztahy třídy zmasilosti k barvě masa a obsahu celkového kolagenu. Zhor

Czech name

Vztahy klasifikace jatečně upravených těl skotu k vybraným ukazatelům výkrmnosti a kvality masa

Czech description

Cílem práce bylo stanovit změny a vztahy mezi subjektivní klasifikací jatečných těl býků a zvolenými jakostními parametry masa roštěnce. V pokuse byli použiti býci -- kříženci F1 generace domácí kombinované populace českého strakatého skotu a masného plemene Charolais /132 hlav/, kteří byli vykrmováni do průměrné hmotnosti 598 kg a věku 510 dnů. Na jatkách byla zvířata subjektivně klasifikována podle systému SEUROP. Býci vyšší porážkové hmotnosti a vyššího věku vykazují příznivější hodnocení zmasilosti,zatím co protučnění jatečných těl je významněji ovlivňováno pouze věkem zvířat. Z našich výsledků vyplývá, že současná klasifikace jatečných těl skotu jednoznačně pozitivně významněji neovlivňuje žádný parametr jakosti masa. Pouze při hodnocení protučnění je pozitivní souvislost s obsahem vnitrosvalového tuku a energetickou hodnotou masa. Při hodnocení zmasilosti jatečných těl jsou ve výsledcích pokusu naznačeny užší vztahy třídy zmasilosti k barvě masa a obsahu celkového kolagenu. Zhor

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/2B06107" target="_blank" >2B06107: Standardisation of evaluation cattle carcass bodies by aparative methods according to SEUROP system</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2008

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Šlechtění na masnou užitkovost a aktuální otázky produkce jatečných zvířat

ISBN

978-80-903143-8-2

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

6

Pages from-to

—

Publisher name

MZLU v Brně, Asociace chovatelů masných plemen Rapotín, Agrovýzkum Rapotín s.r.o.

Place of publication

Rapotín

Event location

MZLU v Brně

Event date

Sep 16, 2008

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—