The beef carcass quality of bulls at the SEUROP system

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F10%3A00159320" target="_blank" >RIV/62156489:43210/10:00159320 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/26788462:_____/10:#0000364

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Kvalita jatečně upraveného těla býků ve třídách zmasilosti systému SEUROP

Original language description

Cílem práce bylo prokázat závislost mezi klasifikací jatečně upravených těl skotu ve třídě zmasilosti systému SEUROP a parametry kvality jatečného těla. Sledování bylo provedeno na souboru 200 býků, jejichž jatečná těla byla zařazena do třídy zmasilostiE -- P. Vysoce signifikantní rozdíly p<0,01 byly prokázány mezi výslednou třídou zmasilosti a hmotností JUT, podílu jednotlivých tělesných tkání - masa ("E" -- 77,7 %, "P" -- 74,7 %), loje ("E" -- 2,8 % -- "P" -- 2,2 %) a kostí ("E" -- 20,9 % -- "P" -- 25,0 %). Se zhoršující se třídou zmasilosti docházelo k poklesu masa I. jakosti (32,8 > 29,8 > 29,0 > 28,9 > 28,8 %), oproti pozvolnému nárůstu podílu masa výrobního (12,0 < 14,0 < 14,9 < 15,3 < 15,7 %). Výraznější pokles podílu masa a nárůst podílu ořezusměrem k horší třídě zmasilosti byl prokázán u zadní čtvrtě JUT.

Czech name

Kvalita jatečně upraveného těla býků ve třídách zmasilosti systému SEUROP

Czech description

Cílem práce bylo prokázat závislost mezi klasifikací jatečně upravených těl skotu ve třídě zmasilosti systému SEUROP a parametry kvality jatečného těla. Sledování bylo provedeno na souboru 200 býků, jejichž jatečná těla byla zařazena do třídy zmasilostiE -- P. Vysoce signifikantní rozdíly p<0,01 byly prokázány mezi výslednou třídou zmasilosti a hmotností JUT, podílu jednotlivých tělesných tkání - masa ("E" -- 77,7 %, "P" -- 74,7 %), loje ("E" -- 2,8 % -- "P" -- 2,2 %) a kostí ("E" -- 20,9 % -- "P" -- 25,0 %). Se zhoršující se třídou zmasilosti docházelo k poklesu masa I. jakosti (32,8 > 29,8 > 29,0 > 28,9 > 28,8 %), oproti pozvolnému nárůstu podílu masa výrobního (12,0 < 14,0 < 14,9 < 15,3 < 15,7 %). Výraznější pokles podílu masa a nárůst podílu ořezusměrem k horší třídě zmasilosti byl prokázán u zadní čtvrtě JUT.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GG - Zootechnics

OECD FORD branch

—

Project

<a href="/en/project/2B06107" target="_blank" >2B06107: Standardisation of evaluation cattle carcass bodies by aparative methods according to SEUROP system</a><br>

Continuities

P - Projekt vyzkumu a vyvoje financovany z verejnych zdroju (s odkazem do CEP)

Publication year

2010

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Výzkum v chovu skotu : Cattle research

ISSN

0139-7265

e-ISSN

—

Volume of the periodical

52

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

9

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—