Antimicrobial Effects of Cinnamomum Zeylanicum on Microbiological Quality of Whey
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F14%3A00217857" target="_blank" >RIV/62156489:43210/14:00217857 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Antimikrobiální účinky Cinnamomum zeylanicum na mikrobiologickou kvalitu syrovátky
Original language description
Syrovátka vzniká jako vedlejší produkt v mlékárenském průmyslu při výrobě sýrů, tvarohů a kaseinátů. Bez následného ošetření je díky svému pH a obsahu hlavních složek vhodným substrátem pro mikroorganismy. V poslední době je věnována zvýšená pozornost přírodním konzervantům -- bioaktivním látkám z rostlin, které by mohly zlepšit i mikrobiologickou jakost a stabilitu syrovátky. V této práci byl zkoumán vliv přídavku esenciálního oleje kůry skořicovníku cejlonského na mikrobiologickou kvalitu syrovátky. Došlo k potlačení růstu několika skupin mikroorganismů. Bylo zjištěno, že skořice má prokazatelné inhibiční účinky. Zřejmě by tedy bylo možné ji použít jako přírodní konzervační činidlo pro zlepšení mikrobiologické jakosti syrovátky.
Czech name
Antimikrobiální účinky Cinnamomum zeylanicum na mikrobiologickou kvalitu syrovátky
Czech description
Syrovátka vzniká jako vedlejší produkt v mlékárenském průmyslu při výrobě sýrů, tvarohů a kaseinátů. Bez následného ošetření je díky svému pH a obsahu hlavních složek vhodným substrátem pro mikroorganismy. V poslední době je věnována zvýšená pozornost přírodním konzervantům -- bioaktivním látkám z rostlin, které by mohly zlepšit i mikrobiologickou jakost a stabilitu syrovátky. V této práci byl zkoumán vliv přídavku esenciálního oleje kůry skořicovníku cejlonského na mikrobiologickou kvalitu syrovátky. Došlo k potlačení růstu několika skupin mikroorganismů. Bylo zjištěno, že skořice má prokazatelné inhibiční účinky. Zřejmě by tedy bylo možné ji použít jako přírodní konzervační činidlo pro zlepšení mikrobiologické jakosti syrovátky.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
EE - Microbiology, virology
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2014
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Farmářská výroba sýrů a kysaných mléčných výrobků XI.
ISBN
978-80-7375-970-4
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
3
Pages from-to
—
Publisher name
Mendelova univerzita v Brně, Zemědělská 1,613 00 Brno
Place of publication
Brno
Event location
Mendelova univerzita v Brně
Event date
May 15, 2014
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—