Effect of Color Wheat Citrus Feeding on Sensory Characteristics of Broiler Chickens Meat

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F15%3A43907877" target="_blank" >RIV/62156489:43210/15:43907877 - isvavai.cz</a>

Alternative codes found

RIV/62156489:43670/15:43907877

Result on the web

<a href="https://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=82868;download=154147;z=1" target="_blank" >https://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=82868;download=154147;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Účinek zkrmování barevné pšenice citrus na senzorické vlastnosti masa brojlerových kuřat

Original language description

Žlutá odrůda pšenice Citrus vyniká kvalitní potravinářskou jakostí a vysokým obsahem luteinu. Lutein je žlutý pigment, díky němuž je tato odrůda vhodná k výrobě speciálních pekárenských výrobků a těstovin (SUKOVÁ, 2009). Pšenice, která má zvýšený obsah přírodních barviv, lze také využívat k výrobě funkčních potravin, které by měly mít kromě výživné hodnoty pozitivní vliv na antioxidační systém organismu (TROJAN et al., 2010). Kromě luteinu způsobují žlutou barvu také další druhy karotenoidů, mezi něž patří zeaxanthin, antheraxanthin a violaxanthin. Tato přirozená barviva jsou obsažena v endospermu zrna. V rozboru ÚKZÚZ byl stanoven průměrný obsah luteinu v pšenici Citrus 0,34 mg/100g, zatímco u běžné odrůdy Akteur, která je řazena mezi elitní odrůdy, byl stanoven průměrný obsah luteinu 0,16 mg/100g. Je tedy zřejmé, že vzorky žluto-moučné odrůdy pšenice ozimé Citrus obsahuje dvakrát více luteinu než elitní pozdní odrůda Akteur (ŠULOVÁ, 2011). Cílem našeho experimentu bylo posoudit vliv

Czech name

Účinek zkrmování barevné pšenice citrus na senzorické vlastnosti masa brojlerových kuřat

Czech description

Žlutá odrůda pšenice Citrus vyniká kvalitní potravinářskou jakostí a vysokým obsahem luteinu. Lutein je žlutý pigment, díky němuž je tato odrůda vhodná k výrobě speciálních pekárenských výrobků a těstovin (SUKOVÁ, 2009). Pšenice, která má zvýšený obsah přírodních barviv, lze také využívat k výrobě funkčních potravin, které by měly mít kromě výživné hodnoty pozitivní vliv na antioxidační systém organismu (TROJAN et al., 2010). Kromě luteinu způsobují žlutou barvu také další druhy karotenoidů, mezi něž patří zeaxanthin, antheraxanthin a violaxanthin. Tato přirozená barviva jsou obsažena v endospermu zrna. V rozboru ÚKZÚZ byl stanoven průměrný obsah luteinu v pšenici Citrus 0,34 mg/100g, zatímco u běžné odrůdy Akteur, která je řazena mezi elitní odrůdy, byl stanoven průměrný obsah luteinu 0,16 mg/100g. Je tedy zřejmé, že vzorky žluto-moučné odrůdy pšenice ozimé Citrus obsahuje dvakrát více luteinu než elitní pozdní odrůda Akteur (ŠULOVÁ, 2011). Cílem našeho experimentu bylo posoudit vliv

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GH - Nutrition of farm animals

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2015

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLI. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-220-5

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

7

Pages from-to

303-309

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 4, 2015

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—