Content of selected anthocyanins in samples of color wheat

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43908997" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43908997 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1" target="_blank" >http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Obsah vybraných anthokyanů ve vzorcích barevných pšenic

Original language description

Barevné pšenice obsahují anthokyany, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. V naší studii byly testovány 4 odrůdy barevných pšenic - Skorpion, Rosso, Karkulka a Konini. Odrůda Skorpion je modrozrnná. Anthokyany této odrůdy se ukládají do aleuronové vrstvy obilky. Rosso, Karkulka a Konini jsou purpurové odrůdy, kde jsou anthokyany ukládány do perikarpu. Obsah anthokyanů byl sledován v celém zrnu, otrubách, mouce, těstě a upečeném výrobku. Nejvyšší obsah anthokyanů byl zaznamenán u vzorku otrub modrozrnné odrůdy Skorpion (61,34 ųg.g-1). Z purpurových odrůd byla nejlépe hodnocena odrůda Rosso. V celém zrnu odrůdy Rosso bylo kvantifikováno 3,12ųg.g-1 vybraných anthokyanů. Celkově nejnižší obsah anthokyanů byl zaznamenán u odrůdy Konini sklizené v roce 2013. U této odrůdy byli anthokyany naměřeny pouze u dvou vzorků z pěti - ve vzorku otrub (2,32 ųg.g-1) a šrotu (0,87ųg.g-1).

Czech name

Obsah vybraných anthokyanů ve vzorcích barevných pšenic

Czech description

Barevné pšenice obsahují anthokyany, které jsou prospěšné pro lidské zdraví. V naší studii byly testovány 4 odrůdy barevných pšenic - Skorpion, Rosso, Karkulka a Konini. Odrůda Skorpion je modrozrnná. Anthokyany této odrůdy se ukládají do aleuronové vrstvy obilky. Rosso, Karkulka a Konini jsou purpurové odrůdy, kde jsou anthokyany ukládány do perikarpu. Obsah anthokyanů byl sledován v celém zrnu, otrubách, mouce, těstě a upečeném výrobku. Nejvyšší obsah anthokyanů byl zaznamenán u vzorku otrub modrozrnné odrůdy Skorpion (61,34 ųg.g-1). Z purpurových odrůd byla nejlépe hodnocena odrůda Rosso. V celém zrnu odrůdy Rosso bylo kvantifikováno 3,12ųg.g-1 vybraných anthokyanů. Celkově nejnižší obsah anthokyanů byl zaznamenán u odrůdy Konini sklizené v roce 2013. U této odrůdy byli anthokyany naměřeny pouze u dvou vzorků z pěti - ve vzorku otrub (2,32 ųg.g-1) a šrotu (0,87ųg.g-1).

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-405-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

9

Pages from-to

184-192

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 9, 2016

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—