The determination of proteins content in hen and quail eggs using Biuret method

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43909006" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43909006 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1" target="_blank" >http://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Stanovení množství proteinů ve slepičích a křepelčích vejcích pomocí Biuretovy metody

Original language description

Určení množství proteinů je kritickým krokem vanalýze bílkovin. Pro kvantitativní analýzu bílkovin, jak v chemických a biochemických laboratořích, tak i v lékařství a potravinářství se využívá UV/VIS spektroskopie. Tato studie srovnává Biuretovou metodu, Lowryho metodu a Bradfordovu metodu při stanovení obsahu bílkovin ve slepičích vejcích. Biuretova metoda byla zvolena jako nejvhodnější, a to díky rychlosti a přesnosti provedení. Tato metoda byla použita na stanovení obsahu bílkovin ve slepičích a křepelčích vejcích. Nejvyšší obsah bílkovin byl analyzován ve slepičích vejcích (bílek = 158,7 +- 28,17 g.l-1; žloutek = 174,7+- 32,77 g.l-1). Co se týkalo obsahu bílkovin v bílku a žloutku, byl na začátku sladovací doby vyšší obsah bílkovin ve žloutku a po 8. dni skladování došlo k difuzi bílkovin ze žloutku do bílku. Tedy vyšší obsah bílkovin po 57 dnech skladování byl zjištěn v bílku.

Czech name

Stanovení množství proteinů ve slepičích a křepelčích vejcích pomocí Biuretovy metody

Czech description

Určení množství proteinů je kritickým krokem vanalýze bílkovin. Pro kvantitativní analýzu bílkovin, jak v chemických a biochemických laboratořích, tak i v lékařství a potravinářství se využívá UV/VIS spektroskopie. Tato studie srovnává Biuretovou metodu, Lowryho metodu a Bradfordovu metodu při stanovení obsahu bílkovin ve slepičích vejcích. Biuretova metoda byla zvolena jako nejvhodnější, a to díky rychlosti a přesnosti provedení. Tato metoda byla použita na stanovení obsahu bílkovin ve slepičích a křepelčích vejcích. Nejvyšší obsah bílkovin byl analyzován ve slepičích vejcích (bílek = 158,7 +- 28,17 g.l-1; žloutek = 174,7+- 32,77 g.l-1). Co se týkalo obsahu bílkovin v bílku a žloutku, byl na začátku sladovací doby vyšší obsah bílkovin ve žloutku a po 8. dni skladování došlo k difuzi bílkovin ze žloutku do bílku. Tedy vyšší obsah bílkovin po 57 dnech skladování byl zjištěn v bílku.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

CE - Biochemistry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-405-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

8

Pages from-to

295-302

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 9, 2016

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—