Microbiological quality of smoked fish from retail of Czech Republic
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F16%3A43910397" target="_blank" >RIV/62156489:43210/16:43910397 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Mikrobiologická kvalita uzených ryb z tržní sítě
Original language description
V této práci byla hodnocena mikrobiologická kvalita uzených ryb pocházejících z tržní sítě v ČR. Celkem bylo hodnoceno 20 vzorků: uzená makrela (5 ks), uzený šprot (5 ks), uzená lososí bříška (5 ks) a uzený cejn (5 ks). U těchto výrobků byly sledovány tyto mikrobiologické ukazatele: celkový počet mikroorganismů (CPM), počet koliformních bakterií, E. coli a L. monocytogenes. Co se týká CPM, požadavkům ČSN 56 9609 nevyhověl uzený šprot (6,67 log KTJ.g1). Počet koliformních mikroorganismů se pohyboval od 1,5 do 5,0 log KTJ.g1. E. coli byla zjištěna pouze u vzorku uzeného cejna. Listeria monocytogenes nebyla ani v jednom vzorku detekována.
Czech name
Mikrobiologická kvalita uzených ryb z tržní sítě
Czech description
V této práci byla hodnocena mikrobiologická kvalita uzených ryb pocházejících z tržní sítě v ČR. Celkem bylo hodnoceno 20 vzorků: uzená makrela (5 ks), uzený šprot (5 ks), uzená lososí bříška (5 ks) a uzený cejn (5 ks). U těchto výrobků byly sledovány tyto mikrobiologické ukazatele: celkový počet mikroorganismů (CPM), počet koliformních bakterií, E. coli a L. monocytogenes. Co se týká CPM, požadavkům ČSN 56 9609 nevyhověl uzený šprot (6,67 log KTJ.g1). Počet koliformních mikroorganismů se pohyboval od 1,5 do 5,0 log KTJ.g1. E. coli byla zjištěna pouze u vzorku uzeného cejna. Listeria monocytogenes nebyla ani v jednom vzorku detekována.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
EE - Microbiology, virology
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2016
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Maso
ISSN
1210-4086
e-ISSN
—
Volume of the periodical
27
Issue of the periodical within the volume
6
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
4
Pages from-to
53-56
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—