Evaluation of lamb fat quality and quantity

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F22%3A43922021" target="_blank" >RIV/62156489:43210/22:43922021 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vyhodnocení množství a kvality tuku jatečných jehňat

Original language description

Cílem práce bylo zjistit vliv plemenné příslušnosti jehňat na množství a kvalitu tuku v jehněčím mase. Do pokusu bylo vybráno 30 jehňat (12 ks čistokrevných jehňat suffolk (SF) a 18 ks čistokrevných jehňat valašská ovce (V)). Masné plemeno suffolk mělo signifikantně (p&lt;0,01) lepší zmasilost JUT a při disekci jatečného těla byl zjištěn vyšší podíl kýty. U plemene kombinovaného typu valašská ovce byl zjištěn průkazně (p &lt; 0,05) vyšší podíl tuku na kýtě. U jehňat SF byl prokázán signifikantně (p&lt;0,01) nižší podíl MUFA a vyšší podíl PUFA a obsah n-3 MK oproti plemenu V. Z pohledu výživy člověka byl poměr n-6/n-3 velmi příznivý v mase obou sledovaných plemen ovcí.

Czech name

Vyhodnocení množství a kvality tuku jatečných jehňat

Czech description

Cílem práce bylo zjistit vliv plemenné příslušnosti jehňat na množství a kvalitu tuku v jehněčím mase. Do pokusu bylo vybráno 30 jehňat (12 ks čistokrevných jehňat suffolk (SF) a 18 ks čistokrevných jehňat valašská ovce (V)). Masné plemeno suffolk mělo signifikantně (p&lt;0,01) lepší zmasilost JUT a při disekci jatečného těla byl zjištěn vyšší podíl kýty. U plemene kombinovaného typu valašská ovce byl zjištěn průkazně (p &lt; 0,05) vyšší podíl tuku na kýtě. U jehňat SF byl prokázán signifikantně (p&lt;0,01) nižší podíl MUFA a vyšší podíl PUFA a obsah n-3 MK oproti plemenu V. Z pohledu výživy člověka byl poměr n-6/n-3 velmi příznivý v mase obou sledovaných plemen ovcí.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2022

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

33

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

32-35

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—