Effect of breed on lamb meat quality

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43210%2F18%3A43914485" target="_blank" >RIV/62156489:43210/18:43914485 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vliv plemene na kvalitu jehněčího masa

Original language description

Cílem práce bylo zjistit vliv plemenné příslušnosti jehňat na vybrané kvalitativní ukazatele v jehněčím mase (obsah sušiny, obsah vnitrosvalového tuku, obsah bílkovin, obsah popelovin, hodnota pH, vaznost vody a parametry barvy masa). Do pokusu bylo vybráno 42 jehňat (18 ks čistokrevných jehňat plemene zwartbles (ZW), 12 ks čistokrevných jehňat romney (K) a 12 ks čistokrevných jehňat suffolk (SF)). U ukazatelů nutriční kvality byly zjištěny statisticky významné rozdíly (p &lt; 0,01) u obsahu intramuskulárního tuku mezi plemenem ZW a ostatními skupinami. Také u obsahu celkových bílkovin byla zjištěna signifikantní diference (p &lt; 0,01) mezi plemenem s masnou užitkovostí (SF) a oběma plemeny s kombinovanou užitkovostí. V intenzitě barvy jehněčího masa byla zjištěna statistická diference (p &lt; 0,01) mezi plemenem ZW a ostatními testovanými skupinami jehňat. Nejsvětlejší odstín barvy masa byl zaznamenán u jehňat plemene zwartbles.

Czech name

Vliv plemene na kvalitu jehněčího masa

Czech description

Cílem práce bylo zjistit vliv plemenné příslušnosti jehňat na vybrané kvalitativní ukazatele v jehněčím mase (obsah sušiny, obsah vnitrosvalového tuku, obsah bílkovin, obsah popelovin, hodnota pH, vaznost vody a parametry barvy masa). Do pokusu bylo vybráno 42 jehňat (18 ks čistokrevných jehňat plemene zwartbles (ZW), 12 ks čistokrevných jehňat romney (K) a 12 ks čistokrevných jehňat suffolk (SF)). U ukazatelů nutriční kvality byly zjištěny statisticky významné rozdíly (p &lt; 0,01) u obsahu intramuskulárního tuku mezi plemenem ZW a ostatními skupinami. Také u obsahu celkových bílkovin byla zjištěna signifikantní diference (p &lt; 0,01) mezi plemenem s masnou užitkovostí (SF) a oběma plemeny s kombinovanou užitkovostí. V intenzitě barvy jehněčího masa byla zjištěna statistická diference (p &lt; 0,01) mezi plemenem ZW a ostatními testovanými skupinami jehňat. Nejsvětlejší odstín barvy masa byl zaznamenán u jehňat plemene zwartbles.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2018

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

29

Issue of the periodical within the volume

3

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

4

Pages from-to

38-41

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—