Sugar, “Food Democracy” and Socio-Cultural Change in 16th–18th Centuries
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43310%2F24%3A43925363" target="_blank" >RIV/62156489:43310/24:43925363 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="http://www.cukr-listy.cz/on_line/2024/PDF/425-430.pdf" target="_blank" >http://www.cukr-listy.cz/on_line/2024/PDF/425-430.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Cukr, demokratizace jídla a sociokulturní změny v 16. až 18. století
Original language description
Článek se věnuje problematice vývoje vnímání cukru v evropské kultuře 16. až 18. století. Soustředí se na tři témata, která doprovázejí reflexi cukru a jsou pro zvolené období velmi typická. Nejdříve pojednává o zefektivnění způsobu organizace práce v nově vzniklých cukrovarech v latinské Americe, které souvisely s existencí tzv. trojúhelníkového atlantického obchodu mezi Evropou, Afrikou a Amerikou. Dále se článek věnuje fenoménu cukru jako předmětu experimentální vědy 17. století. Poslední částí se příspěvek zabývá širším kontextem sociologie jídla, kde cukr v 18. století přispěl k novému typu sociálních návyků ve veřejném prostoru, zejména s ohledem na provoz evropských kaváren a cukráren. Tento fenomén se v současném pojetí sociálních věd označuje jako tzv. demokratizace jídla (angl. food democracy).
Czech name
Cukr, demokratizace jídla a sociokulturní změny v 16. až 18. století
Czech description
Článek se věnuje problematice vývoje vnímání cukru v evropské kultuře 16. až 18. století. Soustředí se na tři témata, která doprovázejí reflexi cukru a jsou pro zvolené období velmi typická. Nejdříve pojednává o zefektivnění způsobu organizace práce v nově vzniklých cukrovarech v latinské Americe, které souvisely s existencí tzv. trojúhelníkového atlantického obchodu mezi Evropou, Afrikou a Amerikou. Dále se článek věnuje fenoménu cukru jako předmětu experimentální vědy 17. století. Poslední částí se příspěvek zabývá širším kontextem sociologie jídla, kde cukr v 18. století přispěl k novému typu sociálních návyků ve veřejném prostoru, zejména s ohledem na provoz evropských kaváren a cukráren. Tento fenomén se v současném pojetí sociálních věd označuje jako tzv. demokratizace jídla (angl. food democracy).
Classification
Type
J<sub>imp</sub> - Article in a specialist periodical, which is included in the Web of Science database
CEP classification
—
OECD FORD branch
50403 - Social topics (Women´s and gender studies; Social issues; Family studies; Social work)
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2024
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Listy cukrovarnické a řepařské
ISSN
1210-3306
e-ISSN
1805-9708
Volume of the periodical
140
Issue of the periodical within the volume
12
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
6
Pages from-to
425-430
UT code for WoS article
001374630800006
EID of the result in the Scopus database
2-s2.0-85212301115