Evaluation of changes in composition of tomatoes in the course of their storage by NIR spectroscopy

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62156489%3A43510%2F16%3A43909032" target="_blank" >RIV/62156489:43510/16:43909032 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1" target="_blank" >https://is.mendelu.cz/dok_server/slozka.pl?id=91628;download=173672;z=1</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení změn látkového složení rajčat v průběhu skladování metodou NIR spektroskopie

Original language description

V práci byly zkoumány změny v látkovém složení rajčat odrůdy 'Dagmar' v průběhu skladování. Plody byly vypěstovány na pozemku Zahradnické fakulty v Lednici a skladovány v chladírně při teplotě 4 oC v normální atmosféře po dobu 32 dnů. Každé 4 dny byla měřena jejich spektra metodou NIR spektroskopie. Naměřená spektra byla vyhodnocena podle vytvořených kalibračních grafů metody NIR spektroskopie. Vytvořené kalibrace obsahovaly 120 kalibračních standardů. U plodů byl hodnocen obsah titrovatelných kyselin potenciometrickou metodou, titrací odměrným roztokem NaOH do po H 8,1. Obsah celkových polyfenolických látek byl zjišťován spektrofotometrickým měřením barevných produktů reakce hydroxylových skupin fenolických sloučenin s činidlem Folin - Ciocalteau a obsah kyseliny askorbové byl stanoven vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií. V průběhu skladování se obsah celkových polyfenolů a titrovatelných kyselin postupně zvyšoval naproti tomu u kyseliny askorbové byl zaznamenám mírný pokles v jejím obsahu.

Czech name

Hodnocení změn látkového složení rajčat v průběhu skladování metodou NIR spektroskopie

Czech description

V práci byly zkoumány změny v látkovém složení rajčat odrůdy 'Dagmar' v průběhu skladování. Plody byly vypěstovány na pozemku Zahradnické fakulty v Lednici a skladovány v chladírně při teplotě 4 oC v normální atmosféře po dobu 32 dnů. Každé 4 dny byla měřena jejich spektra metodou NIR spektroskopie. Naměřená spektra byla vyhodnocena podle vytvořených kalibračních grafů metody NIR spektroskopie. Vytvořené kalibrace obsahovaly 120 kalibračních standardů. U plodů byl hodnocen obsah titrovatelných kyselin potenciometrickou metodou, titrací odměrným roztokem NaOH do po H 8,1. Obsah celkových polyfenolických látek byl zjišťován spektrofotometrickým měřením barevných produktů reakce hydroxylových skupin fenolických sloučenin s činidlem Folin - Ciocalteau a obsah kyseliny askorbové byl stanoven vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií. V průběhu skladování se obsah celkových polyfenolů a titrovatelných kyselin postupně zvyšoval naproti tomu u kyseliny askorbové byl zaznamenám mírný pokles v jejím obsahu.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník XLII. konference o jakosti potravin a potravinových surovin

ISBN

978-80-7509-405-6

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

9

Pages from-to

279-287

Publisher name

Mendelova univerzita v Brně

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Mar 9, 2016

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—