Roe deer meat colour from different parts of carcass
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F09%3A00002188" target="_blank" >RIV/62157124:16270/09:00002188 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Barva srnčí zvěřiny z různých partií jatečně upraveného těla
Original language description
Cílem této studie bylo zhodnocení barvy masa srnčí zvěře použitím systému CIELAB a analýzy hemových barviv v různých částech usmrceného zvířete. Barevné parametry (L* - světlost, a* - červenost, b* - žlutost) a hemové barviva (Horsneyho metoda) byly měřeny v mase z hřbetu, kýty a krku. Vzorky pocházely ze samců srnčí zvěře (Capreolus capreolus L.) střelených v Pardubickém kraji (Česká republika) v červnu 2009. Nalezli jsme rozdíly mezi hřbetem a kýtou v barevném parametru * (P < 0,01) a v množství hemových barviv (P < 0,05). Svalovina kýty měla nejvyšší L* hodnotu (světlost), nejnižší a* hodnotu (červenání) a nejnižší b* hodnotu (žlutost).
Czech name
Barva srnčí zvěřiny z různých partií jatečně upraveného těla
Czech description
Cílem této studie bylo zhodnocení barvy masa srnčí zvěře použitím systému CIELAB a analýzy hemových barviv v různých částech usmrceného zvířete. Barevné parametry (L* - světlost, a* - červenost, b* - žlutost) a hemové barviva (Horsneyho metoda) byly měřeny v mase z hřbetu, kýty a krku. Vzorky pocházely ze samců srnčí zvěře (Capreolus capreolus L.) střelených v Pardubickém kraji (Česká republika) v červnu 2009. Nalezli jsme rozdíly mezi hřbetem a kýtou v barevném parametru * (P < 0,01) a v množství hemových barviv (P < 0,05). Svalovina kýty měla nejvyšší L* hodnotu (světlost), nejnižší a* hodnotu (červenání) a nejnižší b* hodnotu (žlutost).
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
FM - Hygiene
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2009
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
sborník XXXIX. Lenfeldovy a Höklovy dny
ISBN
978-80-7305-081-8
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
—
Publisher name
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Oct 14, 2009
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—