Determination whey proteins with allergenic potential in cow's and sheep's milk

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F10%3A00002904" target="_blank" >RIV/62157124:16270/10:00002904 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Stanovení syrovátkových bílkovin s alergenním potenciálem v kravském a ovčím mléce

Original language description

Hlavními syrovátkovými bílkovinami způsobujícími alergie jsou ?-laktalbumin a ?-laktoglobulin, přičemž obsah ?-laktoglobulinu je v mléce vyšší než obsah ?-laktalbuminu. Obsah ?-laktalbuminu a ?-laktoglobulinu se liší v závislosti na druhu mléka a různé jsou i jejich genetické variace. Tato variabilita je dána nejen druhem zvířete produkujícím mléko, ale také plemenem. Cílem práce bylo stanovení syrovátkových bílkovin s alergenním potenciálem v kravském a ovčím mléce. Obsah těchto syrovátkových bílkovinbyl stanoven metodou RP-HPLC v celkem 40 vzorcích kravského a 40 vzorcích ovčího mléka získaných z různých krajů České republiky. Kravské mléko bylo odebíráno z mlékomatů Jihomoravského a Jihočeského kraje a ovčí mléko bylo odebíráno z farmy Zlínského kraje. Mléka byla odebírána v časovém rozmezí od dubna do června 2010. Kravské mléko obsahovalo více ?-laktalbuminu 1,16 g.l-1 než ovčí mléko 0,95 g.l-1, kdežto obsah ?-laktoglobulinu v kravském mléce byl nižší 4,10

Czech name

Stanovení syrovátkových bílkovin s alergenním potenciálem v kravském a ovčím mléce

Czech description

Hlavními syrovátkovými bílkovinami způsobujícími alergie jsou ?-laktalbumin a ?-laktoglobulin, přičemž obsah ?-laktoglobulinu je v mléce vyšší než obsah ?-laktalbuminu. Obsah ?-laktalbuminu a ?-laktoglobulinu se liší v závislosti na druhu mléka a různé jsou i jejich genetické variace. Tato variabilita je dána nejen druhem zvířete produkujícím mléko, ale také plemenem. Cílem práce bylo stanovení syrovátkových bílkovin s alergenním potenciálem v kravském a ovčím mléce. Obsah těchto syrovátkových bílkovinbyl stanoven metodou RP-HPLC v celkem 40 vzorcích kravského a 40 vzorcích ovčího mléka získaných z různých krajů České republiky. Kravské mléko bylo odebíráno z mlékomatů Jihomoravského a Jihočeského kraje a ovčí mléko bylo odebíráno z farmy Zlínského kraje. Mléka byla odebírána v časovém rozmezí od dubna do června 2010. Kravské mléko obsahovalo více ?-laktalbuminu 1,16 g.l-1 než ovčí mléko 0,95 g.l-1, kdežto obsah ?-laktoglobulinu v kravském mléce byl nižší 4,10

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2010

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

V. vedecká konferencia doktorandov s medzinárodnou

ISBN

978-80-552-0471-0

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

—

Publisher name

Slovenská pol´nohospodárska univerzita v Nitre

Place of publication

Nitra

Event location

SPU Nitra

Event date

Jan 1, 2010

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—