Findings of Salmonella in meat and meat products
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F11%3A43870750" target="_blank" >RIV/62157124:16270/11:43870750 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Nálezy salmonel v mase a masných výrobcích
Original language description
Stěry jatečně opracovaných prasat, jater a masných výrobků z tržní sítě byly vyšetřovány na přítomnost salmonel. Ze 163 stěrů jatečně opracovaných těl prasat bylo 8 pozitivních, ze 122 vzorků syrového a mletého masa nebyl žádný pozitivní, ze 72 vzorků jater bylo 5 pozitivních na salmonely. Sedm z 1 326 masných výrobků bylo kontaminováno salmonelou. Zatímco u jatečně opracovaných kusů, syrového masa a vnitřností dominoval sérotyp Typhimurium, u výrobků k přímé spotřebě byl nejčastěji detekován sérotyp Enteritidis. Výsledky této studie ukazují, že masné výrobky mohou být kontaminovány také v tržní síti v průběhu krájení a balení.
Czech name
Nálezy salmonel v mase a masných výrobcích
Czech description
Stěry jatečně opracovaných prasat, jater a masných výrobků z tržní sítě byly vyšetřovány na přítomnost salmonel. Ze 163 stěrů jatečně opracovaných těl prasat bylo 8 pozitivních, ze 122 vzorků syrového a mletého masa nebyl žádný pozitivní, ze 72 vzorků jater bylo 5 pozitivních na salmonely. Sedm z 1 326 masných výrobků bylo kontaminováno salmonelou. Zatímco u jatečně opracovaných kusů, syrového masa a vnitřností dominoval sérotyp Typhimurium, u výrobků k přímé spotřebě byl nejčastěji detekován sérotyp Enteritidis. Výsledky této studie ukazují, že masné výrobky mohou být kontaminovány také v tržní síti v průběhu krájení a balení.
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2011
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Maso
ISSN
1210-4086
e-ISSN
—
Volume of the periodical
22
Issue of the periodical within the volume
6
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
2
Pages from-to
48-49
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—