All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Cholesterol and cholesterol oxidation products

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43871957" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43871957 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    slovinština

  • Original language name

    Cholesterol a jeho oxidačné produkty

  • Original language description

    Význam cholesterolu vzrastá odkedy je známa jeho oxidácia na zlúčeniny negatívne pôsobiace na ľudské zdravie, oxysteroly (COPs, oxidačné produkty cholesterolu). Uvádzajú sa ich cytotoxické a mutagénne vlastnosti, urýchľujú apoptózu a sú viac aterogénne než cholesterol. V čerstvom mäse sa nachádzajú iba vo veľmi nízkych koncentráciách. Oxidácia cholesterolu je ovplyvniteľná jak exogénnymi, tak endogénnymi faktormi. Medzi najdôležitejšie faktory patria doba a stupeň tepelného opracovania, spôsob skladovania, balenia a v neposlednom rade ožarovanie. V mäse a mäsových výrobkoch je najbežnejšie analyzovaných osem oxysterolov: 7-ketocholesterol (7-keto), ?-epoxycholesterol (5,6?-EP), ?-epoxycholesterol (5,6?-EP), 7?-hydroxycholesterol (7?-OH), 7?-hydroxycholesterol (7?-OH), 5?-cholestane-3?, 5,6, ?-triol (triol) a 20?-hydroxycholesterol (20?-OH). COPs sa analyzujú pomocou plynovej (GC) alebo kvapalinovej chromatografie (LC) v spojení s hmotnostnou detekciou. Kritickým krokom je extrakcia ana

  • Czech name

  • Czech description

Classification

  • Type

    J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

  • CEP classification

    GM - Food industry

  • OECD FORD branch

Result continuities

  • Project

  • Continuities

    V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Others

  • Publication year

    2013

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data specific for result type

  • Name of the periodical

    Maso

  • ISSN

    1210-4086

  • e-ISSN

  • Volume of the periodical

    24

  • Issue of the periodical within the volume

    5

  • Country of publishing house

    CZ - CZECH REPUBLIC

  • Number of pages

    6

  • Pages from-to

    32-37

  • UT code for WoS article

  • EID of the result in the Scopus database