Detection of Bone Fragments Using Fluorescent Methods
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F13%3A43872151" target="_blank" >RIV/62157124:16270/13:43872151 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Detekce kostních úlomků pomocí fluorescenčních metod
Original language description
Tato práce se zabývá detekcí strojně odděleného masa (SOM) v masných výrobcích pomocí fluorescenčního barvení. Detekce SOM je v současnosti často diskutované téma hlavně z důvodu zákazu přídavku ve vybraných masných výrobcích (dle vyhlášky č. 326/2001 Sb.). Doprovodná součást suroviny SOM získaná působením vysokotlaké separace jsou kostní úlomky. V naší práci detekujeme kostní úlomky v modelových vzorcích masných výrobků kosti v koncentracích 11 %, 5 % a 3 % za použití fluorescenčních metod. Byly použity dva způsoby fluorescenčního barvení (Morin a Alizarin Red S). Detekce kostních fragmentů ve fluorescenčním mikroskopu byla jasně identifikovatelná od ostatních tkání (svaly, pojivová tkáň) s fluorescenčním barvivem Alizarin Red S. Vzorky obarvené barvivem Alizarin S jsou na rozdíl od bariva Morin vhodné ke kvantifikace pomocí obrazové analýzy.
Czech name
Detekce kostních úlomků pomocí fluorescenčních metod
Czech description
Tato práce se zabývá detekcí strojně odděleného masa (SOM) v masných výrobcích pomocí fluorescenčního barvení. Detekce SOM je v současnosti často diskutované téma hlavně z důvodu zákazu přídavku ve vybraných masných výrobcích (dle vyhlášky č. 326/2001 Sb.). Doprovodná součást suroviny SOM získaná působením vysokotlaké separace jsou kostní úlomky. V naší práci detekujeme kostní úlomky v modelových vzorcích masných výrobků kosti v koncentracích 11 %, 5 % a 3 % za použití fluorescenčních metod. Byly použity dva způsoby fluorescenčního barvení (Morin a Alizarin Red S). Detekce kostních fragmentů ve fluorescenčním mikroskopu byla jasně identifikovatelná od ostatních tkání (svaly, pojivová tkáň) s fluorescenčním barvivem Alizarin Red S. Vzorky obarvené barvivem Alizarin S jsou na rozdíl od bariva Morin vhodné ke kvantifikace pomocí obrazové analýzy.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace
Others
Publication year
2013
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Zborník prác z medzinárodnej vedeckej konferencie Bezpečnost a kontrola potravín
ISBN
978-80-552-0992-0
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
3
Pages from-to
121-123
Publisher name
Slovenská pol'nohospodárska univerzita v Nitre
Place of publication
Nitra
Event location
Smolenice
Event date
Mar 21, 2013
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—