The incidence of Staphylococcus aureus A-J enterotoxin-producing strains in the different types of retail meats

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43873012" target="_blank" >RIV/62157124:16270/14:43873012 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Výskyt Staphylococcus aureus, schopných produkovat enterotoxiny A-J, v tržních druzích masa

Original language description

Staphylococcus aureus produkuje celou řadu toxinů, z nichž některé mohou způsobit stafylokokovou intoxikaci. Cílem této studie bylo izolovat baktérie S. aureus ze vzorků syrového masa, pocházejících z tržní sítě ČR a stanovit u nich prevalenci genů kódujících produkci stafylokokových enterotoxinů. Na základě vyšetření 503 vzorků vepřového masa a drobů, kuřecího masa, hovězího masa a zvěřiny jsme zjistili, že profily genů, kódujících produkci enterotoxinů se u izolátů jednotlivých tržních druhů masa liší. Z hlediska zdravotní nezávadnosti existuje nejvyšší nebezpečí u vepřového masa a drobů, kde byly často detekovány kmeny S. aureus schopné produkovat enterotoxin H, který může být zodpovědný za vypuknutí stafylokokové intoxikace.

Czech name

Výskyt Staphylococcus aureus, schopných produkovat enterotoxiny A-J, v tržních druzích masa

Czech description

Staphylococcus aureus produkuje celou řadu toxinů, z nichž některé mohou způsobit stafylokokovou intoxikaci. Cílem této studie bylo izolovat baktérie S. aureus ze vzorků syrového masa, pocházejících z tržní sítě ČR a stanovit u nich prevalenci genů kódujících produkci stafylokokových enterotoxinů. Na základě vyšetření 503 vzorků vepřového masa a drobů, kuřecího masa, hovězího masa a zvěřiny jsme zjistili, že profily genů, kódujících produkci enterotoxinů se u izolátů jednotlivých tržních druhů masa liší. Z hlediska zdravotní nezávadnosti existuje nejvyšší nebezpečí u vepřového masa a drobů, kde byly často detekovány kmeny S. aureus schopné produkovat enterotoxin H, který může být zodpovědný za vypuknutí stafylokokové intoxikace.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Publication year

2014

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Sborník přednášek a posterů Hygiena a technologie potravin XLIV

ISBN

978-80-7305-729-9

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

4

Pages from-to

109-112

Publisher name

Veterinární a farmaceutická univerzita Brno

Place of publication

Brno

Event location

Brno

Event date

Oct 15, 2014

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—