Escherichia coli: characteristics and importance in meat processing

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F14%3A43873045" target="_blank" >RIV/62157124:16270/14:43873045 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Escherichia coli. Skupiny E. coli a jejich význam z pohledu bezpečnosti masa

Original language description

Escherichia coli je komenzální bakterie, která se vyskytuje běžně v přírodě včetně tlustého střeva člověka. Přítomnost E. coli (a i dalších příbuzných mikroorganismů) bývá indikátorem fekálního znečistění a porušení hygienické kázně v potravinářských provozech. Současně řada kmenů E. coli je patogenní jak pro zvířata, tak i pro člověka a jsou popsány jako původci alimentárních onemocnění. Tyto patogenní E. coli se dělí do 6 skupin: enteropatogenní (EPEC), enteroinvazivní (EIEC), enterotoxigenní (ETEC),enterohemoragické (EHEC), enteroagregativní (EAgEC) E. coli a difuzně adherentní (DAEC). Mezi nejdůležitější skupinu rodu E. coli patří verocytoxigenní E. coli, které jsou charakterizované schopností produkovat toxiny známé pod názvem Shiga-like toxin. Významným zdrojem verotoxigenních kmenů E. coli je především skot. Výskyt verotoxigenních kmenů E. coli ve střevním obsahu skotu je velmi rozdílný a řada studií uvádí různou prevalenci těchto kmenů. Onemocnění člověka způsobené VTEC nejčas

Czech name

Escherichia coli. Skupiny E. coli a jejich význam z pohledu bezpečnosti masa

Czech description

Escherichia coli je komenzální bakterie, která se vyskytuje běžně v přírodě včetně tlustého střeva člověka. Přítomnost E. coli (a i dalších příbuzných mikroorganismů) bývá indikátorem fekálního znečistění a porušení hygienické kázně v potravinářských provozech. Současně řada kmenů E. coli je patogenní jak pro zvířata, tak i pro člověka a jsou popsány jako původci alimentárních onemocnění. Tyto patogenní E. coli se dělí do 6 skupin: enteropatogenní (EPEC), enteroinvazivní (EIEC), enterotoxigenní (ETEC),enterohemoragické (EHEC), enteroagregativní (EAgEC) E. coli a difuzně adherentní (DAEC). Mezi nejdůležitější skupinu rodu E. coli patří verocytoxigenní E. coli, které jsou charakterizované schopností produkovat toxiny známé pod názvem Shiga-like toxin. Významným zdrojem verotoxigenních kmenů E. coli je především skot. Výskyt verotoxigenních kmenů E. coli ve střevním obsahu skotu je velmi rozdílný a řada studií uvádí různou prevalenci těchto kmenů. Onemocnění člověka způsobené VTEC nejčas

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

EE - Microbiology, virology

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2014

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

25

Issue of the periodical within the volume

6

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

7

Pages from-to

45-51

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—