Effect of Selenium Dietary Supplementation on Certain Egg Properties

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F16%3A43874262" target="_blank" >RIV/62157124:16270/16:43874262 - isvavai.cz</a>
Alternative codes found
RIV/62157124:16810/16:43874262
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
slovinština
Original language name
Vplyv selénových doplnkov krmiva na vybrané vlastnosti vajec
Original language description
V súčasnosti si nachádzajú na trhu svoje uplatnenie funkčné potraviny. Selénové vajcia sú ako funkčné potraviny schopné zvýšiť u konzumenta príjem selénu a tak zvýšiť obsah selénu v jeho organizme. Svetové štúdie navyše potvrdili, že selén prispieva k oxidačnej stabilite vajec. Cieľom nášho výskumu bolo potvrdiť antioxidačnú funkciu selénu sledovaním oxidačnej stability tukov v priebehu skladovania skupiny vajec so zvýšeným obsahom selénu a skupiny vajec bez suplementácie. Oxidačná stabilita tukov vaječného žĺtka bola charakterizovaná obsahom malondialdehydu. Pokus bol ďalej zameraný na stanovenie profilu mastných kyselín žĺtka vajec oboch skupín. Výsledky nášho výskumu potvrdili, že vajcia s prídavkom selénu majú v priebehu skladovania vyššiu oxidačnú stabilitu tukov žĺtka a teda nižší obsah malondialdehydu ako vajcia bez selénového prídavku. Koncentrácia mastných kyselín bola u selénových vajec celkovo vyššia ako u vajec bez suplementácie. To opäť potvrdzuje vyššiu stabilitu tukov voči oxidácii u vajec so zvýšeným podielom selénu.
Czech name
—
Czech description
—

Publication year
2016
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Hygiena a technologie potravin XLVI. Lenfeldovy a Höklovy dny Sborník přednášek a posterů
ISBN
978-80-7305-762-6
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
135-138
Publisher name
Veterinární a farmaceutická univerzita Brno
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Oct 19, 2016
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)