PH value - an important variable for determining the properties of fresh meat

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F19%3A43877563" target="_blank" >RIV/62157124:16270/19:43877563 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnota pH ? významná veličina pro určování vlastností čerstvého masa

Original language description

Článek se zabývá objasnění některých aspektů měření pH pomocí skleněných iontově selektivních elektrod (ISE). Je zde pojednáno o struktuře skla měřící membrány a o možnostech síťování základního stavebního kamene membrány, což je tetraedr oxidu křemičitého. Vysvětluje se význam přídavků oxidu sodného, případně oxidu lithného do skla měřící membrány a jejich vlivu na přenos změn potenciálu vyvolaných koncentrací hydronia ( H3O+) v měřeném roztoku přes skleněnou membránu. To v základě umožní měření pH tímto typem senzoru. Je popsán význam, důvod a proces hydratace měřící membrány. Také je vysvětlena selektivita skleněné membrány na hydronium i její možná omezení a jejich řešení. U otázky referenčních elektrod se článek zabývá významem teploty a jejími negativními projevy při jejím významném kolísání u klasických srovnávacích elektrod typu Ag/AgCl (argentochloridová) nebo Hg/Hg2Cl2 (kalomelové). Zabývá se taktéž možností řešení tohoto problému pomocí elektrod typu ROSS na principu oxidoredukčního páru iodid/trijodid. Závěrem je v článku uvedeno několik poznámek k praktickému měření pH. Upozorňuje na možné poškození měřící membrány při měření, vysvětluje nutnost provádění kalibrace měřicí soustavy a také objasňuje pojem a význam ?směrnice? elektrody.

Czech name

Hodnota pH ? významná veličina pro určování vlastností čerstvého masa

Czech description

Článek se zabývá objasnění některých aspektů měření pH pomocí skleněných iontově selektivních elektrod (ISE). Je zde pojednáno o struktuře skla měřící membrány a o možnostech síťování základního stavebního kamene membrány, což je tetraedr oxidu křemičitého. Vysvětluje se význam přídavků oxidu sodného, případně oxidu lithného do skla měřící membrány a jejich vlivu na přenos změn potenciálu vyvolaných koncentrací hydronia ( H3O+) v měřeném roztoku přes skleněnou membránu. To v základě umožní měření pH tímto typem senzoru. Je popsán význam, důvod a proces hydratace měřící membrány. Také je vysvětlena selektivita skleněné membrány na hydronium i její možná omezení a jejich řešení. U otázky referenčních elektrod se článek zabývá významem teploty a jejími negativními projevy při jejím významném kolísání u klasických srovnávacích elektrod typu Ag/AgCl (argentochloridová) nebo Hg/Hg2Cl2 (kalomelové). Zabývá se taktéž možností řešení tohoto problému pomocí elektrod typu ROSS na principu oxidoredukčního páru iodid/trijodid. Závěrem je v článku uvedeno několik poznámek k praktickému měření pH. Upozorňuje na možné poškození měřící membrány při měření, vysvětluje nutnost provádění kalibrace měřicí soustavy a také objasňuje pojem a význam ?směrnice? elektrody.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2019

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

30

Issue of the periodical within the volume

5

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

5

Pages from-to

32-36

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—