All

What are you looking for?

All
Projects
Results
Organizations

Quick search

  • Projects supported by TA ČR
  • Excellent projects
  • Projects with the highest public support
  • Current projects

Smart search

  • That is how I find a specific +word
  • That is how I leave the -word out of the results
  • “That is how I can find the whole phrase”

Comparison of two physical principles determining the pH in meat

The result's identifiers

  • Result code in IS VaVaI

    <a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F17%3A43875564" target="_blank" >RIV/62157124:16270/17:43875564 - isvavai.cz</a>

  • Result on the web

  • DOI - Digital Object Identifier

Alternative languages

  • Result language

    čeština

  • Original language name

    Porovnání dvou fyzikálních principů stanovení pH v mase

  • Original language description

    Stanovení pH v masném průmyslu patří mezi nejdůležitější a nejčastěji měřené fyzikálně chemické parametry zejména vzhledem k údržnosti a kvalitě masa. K tomuto účelu se nejčastěji používá kombinovaná iontově selektivní elektroda (ISE). Novější typ pH elektrod představuje tranzistorová technologie elektrody (ISFET). Práce se zabývá srovnáním různých parametrů stanovení pH pomocí obou typů elektrod měřením vepřového, drůbežího a rybího masa. Byly sledovány rozdíly naměřených hodnot pH, času ustálení elektrod a další parametry z hlediska praktických aspektů jejich používání. Tranzistorová ISFET elektroda se ukázala jako stabilnější s významně kratší dobou ustálení a konstantně vyšší přesností (nižší variabilitou) měření než skleněná elektroda. Vyloučením lehce rozbitných materiálů umožňují ISFET elektrody měření i v tuhých materiálech bez rizika rozbití a dále možnost sterilizace.

  • Czech name

    Porovnání dvou fyzikálních principů stanovení pH v mase

  • Czech description

    Stanovení pH v masném průmyslu patří mezi nejdůležitější a nejčastěji měřené fyzikálně chemické parametry zejména vzhledem k údržnosti a kvalitě masa. K tomuto účelu se nejčastěji používá kombinovaná iontově selektivní elektroda (ISE). Novější typ pH elektrod představuje tranzistorová technologie elektrody (ISFET). Práce se zabývá srovnáním různých parametrů stanovení pH pomocí obou typů elektrod měřením vepřového, drůbežího a rybího masa. Byly sledovány rozdíly naměřených hodnot pH, času ustálení elektrod a další parametry z hlediska praktických aspektů jejich používání. Tranzistorová ISFET elektroda se ukázala jako stabilnější s významně kratší dobou ustálení a konstantně vyšší přesností (nižší variabilitou) měření než skleněná elektroda. Vyloučením lehce rozbitných materiálů umožňují ISFET elektrody měření i v tuhých materiálech bez rizika rozbití a dále možnost sterilizace.

Classification

  • Type

    J<sub>ost</sub> - Miscellaneous article in a specialist periodical

  • CEP classification

  • OECD FORD branch

    40301 - Veterinary science

Result continuities

  • Project

  • Continuities

    N - Vyzkumna aktivita podporovana z neverejnych zdroju

Others

  • Publication year

    2017

  • Confidentiality

    S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Data specific for result type

  • Name of the periodical

    Maso

  • ISSN

    1210-4086

  • e-ISSN

  • Volume of the periodical

    28

  • Issue of the periodical within the volume

    3

  • Country of publishing house

    CZ - CZECH REPUBLIC

  • Number of pages

    3

  • Pages from-to

    44-46

  • UT code for WoS article

  • EID of the result in the Scopus database