Amino acids profile of rabbit meat in relation to the sex
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F23%3A43880647" target="_blank" >RIV/62157124:16270/23:43880647 - isvavai.cz</a>
Result on the web
<a href="https://fvhe.vetuni.cz/files/upload/1697/LII.%20Lenfeldovy%20a%20Hoklovy%20dny%20-%20Sbornik%202023.pdf" target="_blank" >https://fvhe.vetuni.cz/files/upload/1697/LII.%20Lenfeldovy%20a%20Hoklovy%20dny%20-%20Sbornik%202023.pdf</a>
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
čeština
Original language name
Profil aminokyselin králičího masa v závislosti na pohlaví
Original language description
Cílem této studie bylo zhodnotit vliv pohlaví králíků na profil aminokyselin (AA) v mase stehen a svalu M. longissimus thorasic et lumborum (MLTL) v případě prodlouženého výkrmu hybridních králíků v produkčním systému respektujícím podmínky pro ekologickou produkci. Z výsledků studie vyplývá, že porážené samice ve věku 108 dnů vykazovaly ve svalu MLTL vyšší zastoupení lyzinu a alaninu a naopak nižší podíl tyrozinu oproti samcům. Nicméně, lze říci, že pohlaví nemělo zásadní vliv na nutriční hodnotu proteinů masa hřbetu králíků. Naopak, v případě masa stehen, byl zjištěn výrazný vliv pohlaví králíků na profil AA. Pohlaví králíků ovlivnilo zastoupení 4 z 9 hodnocených esenciálních AA, což vedlo k vyšší nutriční hodnotě masa stehen samic, kdy byl u samic v tomto mase zjištěn i celkově vyšší podíl všech hodnocených AA. Na druhou stranu, samci vykazovali v mase stehen vyšší podíl metioninu vůči samicím.
Czech name
Profil aminokyselin králičího masa v závislosti na pohlaví
Czech description
Cílem této studie bylo zhodnotit vliv pohlaví králíků na profil aminokyselin (AA) v mase stehen a svalu M. longissimus thorasic et lumborum (MLTL) v případě prodlouženého výkrmu hybridních králíků v produkčním systému respektujícím podmínky pro ekologickou produkci. Z výsledků studie vyplývá, že porážené samice ve věku 108 dnů vykazovaly ve svalu MLTL vyšší zastoupení lyzinu a alaninu a naopak nižší podíl tyrozinu oproti samcům. Nicméně, lze říci, že pohlaví nemělo zásadní vliv na nutriční hodnotu proteinů masa hřbetu králíků. Naopak, v případě masa stehen, byl zjištěn výrazný vliv pohlaví králíků na profil AA. Pohlaví králíků ovlivnilo zastoupení 4 z 9 hodnocených esenciálních AA, což vedlo k vyšší nutriční hodnotě masa stehen samic, kdy byl u samic v tomto mase zjištěn i celkově vyšší podíl všech hodnocených AA. Na druhou stranu, samci vykazovali v mase stehen vyšší podíl metioninu vůči samicím.
Classification
Type
D - Article in proceedings
CEP classification
—
OECD FORD branch
40201 - Animal and dairy science; (Animal biotechnology to be 4.4)
Result continuities
Project
—
Continuities
S - Specificky vyzkum na vysokych skolach
Others
Publication year
2023
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Article name in the collection
Hygiena a technologie potravin LII. Lenfeldovy a Höklovy dny: Sborník přednášek a posterů
ISBN
978-80-7305-934-7
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
6
Pages from-to
346-351
Publisher name
Veterinární univerzita Brno
Place of publication
Brno
Event location
Brno
Event date
Oct 25, 2023
Type of event by nationality
CST - Celostátní akce
UT code for WoS article
—