The nutria - a forbidden delicacy on the Czech table

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F24%3A43881277" target="_blank" >RIV/62157124:16270/24:43881277 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2024/" target="_blank" >https://www.maso.cz/project/obsah-cisla-2-casopisu-maso-rok-2024/</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Nutrie říční – zakázaná lahůdka na českém stole

Original language description

Nutrie říční (Myocastor coypus) je býložravý hlodavec pocházející z jižní části Jižní Ameriky. V ČR měl chov nutrií stoletou tradici, přičemž byl zaměřen především na produkci kožešin. Druhotným produktem bylo maso, které se zákazem chovu kožešinových zvířat nabylo na významu. Maso nutrií je považováno za dietní a nutričně hodnotné a jeho složení závisí na potravě přijímané hlodavcem. Maso má nízký obsah tuku a cholesterolu, je zdrojem významných polynenasycených mastných kyselin, esenciálních aminokyselin a tokoferolů. V současné době je nutrie říční zařazena na unijním seznamu a její chov je zakázán, nicméně rychle narůstají stavy populací ve volné přírodě. Tyto divoké nutrie mohou být významným zdrojem dietního masa, podobně jako v případě zvěřiny. Při konzumaci masa je nutno věnovat pozornost možným fyzikálním, chemickým a biologickým rizikům. Divoké nutrie mohou sloužit jako rezervoár pro parazitární a bakteriální infekce a pokud jejich maso není dostatečně tepelně upraveno, představuje riziko pro zdraví konzumenta.

Czech name

Nutrie říční – zakázaná lahůdka na českém stole

Czech description

Nutrie říční (Myocastor coypus) je býložravý hlodavec pocházející z jižní části Jižní Ameriky. V ČR měl chov nutrií stoletou tradici, přičemž byl zaměřen především na produkci kožešin. Druhotným produktem bylo maso, které se zákazem chovu kožešinových zvířat nabylo na významu. Maso nutrií je považováno za dietní a nutričně hodnotné a jeho složení závisí na potravě přijímané hlodavcem. Maso má nízký obsah tuku a cholesterolu, je zdrojem významných polynenasycených mastných kyselin, esenciálních aminokyselin a tokoferolů. V současné době je nutrie říční zařazena na unijním seznamu a její chov je zakázán, nicméně rychle narůstají stavy populací ve volné přírodě. Tyto divoké nutrie mohou být významným zdrojem dietního masa, podobně jako v případě zvěřiny. Při konzumaci masa je nutno věnovat pozornost možným fyzikálním, chemickým a biologickým rizikům. Divoké nutrie mohou sloužit jako rezervoár pro parazitární a bakteriální infekce a pokud jejich maso není dostatečně tepelně upraveno, představuje riziko pro zdraví konzumenta.

Type

J_ost - Miscellaneous article in a specialist periodical

CEP classification

—

OECD FORD branch

40301 - Veterinary science

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2024

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Maso

ISSN

1210-4086

e-ISSN

—

Volume of the periodical

35

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

10

Pages from-to

16-25

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—