Evaluation of vietnamese honey according to european legislation

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F62157124%3A16270%2F25%3A43882831" target="_blank" >RIV/62157124:16270/25:43882831 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079" target="_blank" >https://obd.vfu.cz/fcgi/verso.fpl/_TS_/1773826837?fname=dload&idfile=3015079</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Hodnocení vietnamských medů z pohledu evropské legislativy

Original language description

Vietnam je významným exportérem medu. V této studii byla provedena analýza pylu a stanovení fyzikálně-chemických parametrů několika typů vietnamských medů (Cocos spp., Melaleuca spp. a Hevea spp.). Podíl specifického pylu činil u kokosových medů 1–7,2 %, zatímco u cajeputových medů byl obsah specifického pylu 82–96 %. Průměrné hodnoty fyzikálně-chemických parametrů se pohybovaly od 35 do 49 mS/m pro elektrickou vodivost, od 18 do 46 meq/kg pro celkovou kyselost, od 2,6 do 20 °DN pro diastázovou aktivitu a od 52 do 82 mm Pfund pro barvu. Dvě skupiny medů (Melaleuca spp. a Hevea spp.) měly obsah vody nad stanoveným limitem (&gt; 20 %). Kokosové medy byly charakterizovány vysokým obsahem 5-HMF (průměrně 167 mg/kg). Výsledky poskytují základní údaje pro hodnocení kvality vietnamských medů. Z publikovaných výsledků je patrné, že je problematické prokázat botanický původ vietnamských medů, stejně jako splnit základní parametry čerstvosti a stability.

Czech name

Hodnocení vietnamských medů z pohledu evropské legislativy

Czech description

Vietnam je významným exportérem medu. V této studii byla provedena analýza pylu a stanovení fyzikálně-chemických parametrů několika typů vietnamských medů (Cocos spp., Melaleuca spp. a Hevea spp.). Podíl specifického pylu činil u kokosových medů 1–7,2 %, zatímco u cajeputových medů byl obsah specifického pylu 82–96 %. Průměrné hodnoty fyzikálně-chemických parametrů se pohybovaly od 35 do 49 mS/m pro elektrickou vodivost, od 18 do 46 meq/kg pro celkovou kyselost, od 2,6 do 20 °DN pro diastázovou aktivitu a od 52 do 82 mm Pfund pro barvu. Dvě skupiny medů (Melaleuca spp. a Hevea spp.) měly obsah vody nad stanoveným limitem (&gt; 20 %). Kokosové medy byly charakterizovány vysokým obsahem 5-HMF (průměrně 167 mg/kg). Výsledky poskytují základní údaje pro hodnocení kvality vietnamských medů. Z publikovaných výsledků je patrné, že je problematické prokázat botanický původ vietnamských medů, stejně jako splnit základní parametry čerstvosti a stability.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2025

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Bezpečnosť a kvalita potravín: zborník vedeckých prác 2025

ISBN

978-80-8266-081-7

ISSN

—

e-ISSN

—

Number of pages

6

Pages from-to

135-140

Publisher name

Garmond Nitra

Place of publication

Nitra

Event location

Piešťany

Event date

Mar 23, 2025

Type of event by nationality

WRD - Celosvětová akce

UT code for WoS article

—