Methodology of the psychorheological investigation of food fats

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F67985874%3A_____%2F09%3A00332456" target="_blank" >RIV/67985874:_____/09:00332456 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
čeština
Original language name
Metodika psychoreologického zkoumání jedlých tuků
Original language description
Psychoreologie zkoumá vztahy mezi komplexními reologickými a texturními parametry. Znalost těchto psychoreologických vztahů je důležitá ke kvantitativní charakterizaci tokových a deformačních jevů, probíhajících při senzorické zkoušce. To umožní následnou instrumentální analýzu za reologicky srovnatelných podmínek. Psychoreologie se i v případě jedlých tuků osvědčila. Reologická měření lze tudíž použít pro rychlou předpověď senzorických vlastností.
Czech name
Metodika psychoreologického zkoumání jedlých tuků
Czech description
Psychoreologie zkoumá vztahy mezi komplexními reologickými a texturními parametry. Znalost těchto psychoreologických vztahů je důležitá ke kvantitativní charakterizaci tokových a deformačních jevů, probíhajících při senzorické zkoušce. To umožní následnou instrumentální analýzu za reologicky srovnatelných podmínek. Psychoreologie se i v případě jedlých tuků osvědčila. Reologická měření lze tudíž použít pro rychlou předpověď senzorických vlastností.

Publication year
2009
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Zborník prednášok z XLVII. medzinárodnej konferencie z technológie a analytiky tukov
ISBN
987-80-227-3097-6
ISSN
—
e-ISSN
—
Number of pages
4
Pages from-to
—
Publisher name
Palma Group
Place of publication
Bratislava
Event location
Tatranská Lomnica
Event date
May 20, 2009
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
—

Similar results(10)