Evaluation of osteological remains from excavations of house plots Dominikánská Street 11–19 and Kobližná Street 3 in Brno – a contribution to the question of city meat supply networks during the High Middle Ages

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F68081758%3A_____%2F16%3A00467783" target="_blank" >RIV/68081758:_____/16:00467783 - isvavai.cz</a>

Result on the web

<a href="http://prehled-vyzkumu.arub.avcr.cz/miranda2/export/sitesavcr/arub-prehled-vyzkumu/prehled-cisel-a-clanku/prehled-vydanych-cisel/files/PV-57_2_studie-3.pdf" target="_blank" >http://prehled-vyzkumu.arub.avcr.cz/miranda2/export/sitesavcr/arub-prehled-vyzkumu/prehled-cisel-a-clanku/prehled-vydanych-cisel/files/PV-57_2_studie-3.pdf</a>

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Vyhodnocení osteologických pozůstatků z výzkumu parcel domů Dominikánská 11–19 a Kobližná 3 v Brně. K otázce organizace zásobování měst masem ve vrcholném středověku

Original language description

Studie se zabývá osteologickými pozůstatky ze středověkého osídlení v Brně, a to z parcel v Dominikánské a Kobližné ulici. Bylo zjištěno 21 živočišných druhů s převahou hovězího dobytka co do objemu konzumovaného masa. V 15. století byl zaznamenán nárůst podílu drůbeže. Struktura konzumovaných zvířat i anatomická skladba zastoupených kostí odpovídá poměrům na území Německa, Čech a Polska. Vývoj řeznického řemesla i obchodu s masem je spjat s rozvojem středověkých měst. Brněnští řezníci dostali statuta ve 14. století, tehdy probíhala porážka ve specializovaných jatkách. Maso se prodávalo v k tomu určených krámech na vybraných tržištích.

Czech name

Vyhodnocení osteologických pozůstatků z výzkumu parcel domů Dominikánská 11–19 a Kobližná 3 v Brně. K otázce organizace zásobování měst masem ve vrcholném středověku

Czech description

Studie se zabývá osteologickými pozůstatky ze středověkého osídlení v Brně, a to z parcel v Dominikánské a Kobližné ulici. Bylo zjištěno 21 živočišných druhů s převahou hovězího dobytka co do objemu konzumovaného masa. V 15. století byl zaznamenán nárůst podílu drůbeže. Struktura konzumovaných zvířat i anatomická skladba zastoupených kostí odpovídá poměrům na území Německa, Čech a Polska. Vývoj řeznického řemesla i obchodu s masem je spjat s rozvojem středověkých měst. Brněnští řezníci dostali statuta ve 14. století, tehdy probíhala porážka ve specializovaných jatkách. Maso se prodávalo v k tomu určených krámech na vybraných tržištích.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

AC - Archaeology, anthropology, ethnology

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

I - Institucionalni podpora na dlouhodoby koncepcni rozvoj vyzkumne organizace

Publication year

2016

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Přehled výzkumů

ISSN

1211-7250

e-ISSN

—

Volume of the periodical

57

Issue of the periodical within the volume

2

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

81

Pages from-to

95-175

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—