The Czech Cuisine

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Result on the web
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DOI - Digital Object Identifier
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Result language
němčina
Original language name
Die Böhmische Küche
Original language description
Die Studie stellt die Böhmische Küche als Konstrukt des 19. Jahrhundert dar und fragt, seit wann man von der ?Böhmischen Küche? als einer definierten, von anderen europäischen Küchen abgegrenzten Größe spricht und welche ihr zugeschriebenen Charakteristika sie von anderen so unterscheidbar machen, dass diese Benennung gerechtfertigt scheint. Dazu zeichnet die Studie die historische Entwicklung des Bildes der Böhmischen Küche nach und versucht zu belegen, wie es sich wann (warum) verändert hat. Daneben beschreibt und analysiert sie, wie das Bild der Böhmischen Küche zur Vermarktung (vor allem im Tourismus) genutzt wird. Als Grundlage der Untersuchung dient nicht nur die Literatur zur Nahrungsforschung, sondern auch Kochbücher, Reiseführer, Reise-Feuilletons und touristische Werbematerialien.
Czech name
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Czech description
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Publication year
2010
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection
Esskultur und kulturelle Identität. Ethnologische Nahrungsforschung im östlichen Europa
ISBN
978-3-486-59233-7
ISSN
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e-ISSN
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Number of pages
31
Pages from-to
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Publisher name
Oldenbourg Wissenschaftsverlag
Place of publication
München
Event location
Oldenburg
Event date
Mar 31, 2008
Type of event by nationality
EUR - Evropská akce
UT code for WoS article
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