Thermal diffusivity estimation of the olive oil during its high-pressure treatment

Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F68378271%3A_____%2F06%3A00048622" target="_blank" >RIV/68378271:_____/06:00048622 - isvavai.cz</a>
Alternative codes found
RIV/67179843:_____/06:R0066569 RIV/60460709:_____/06:R0066505 RIV/68407700:_____/06:R0066537 RIV/00027022:_____/06:E0004339 RIV/60460709:41310/06:14225
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—

Result language
angličtina
Original language name
Thermal diffusivity estimation of the olive oil during its high-pressure treatment
Original language description
This contribution concerns cooling of olive oil under the conditions of its treatment with high pressure and the estimation of its thermal diffusivity by the means of numerical analysis of the experimental data of the temperature drop at the time of holding at the pressure. It is shown that it is necessary to take into consideration not only the heat conduction, but also the free convection when modelling the temperature history of the viscous liquid foods during high-pressure treatment
Czech name
Odhad tepelné difusivity olivového oleje během ošetření vysokým tlakem
Czech description
Tato práce se zabývá chlazením olivového oleje za podmínek jeho zpracování pomocí vysokých tlaků a odhadem jeho tepelné difusivity pomocí numerické analýzy experimentálních dat teplotního poklesu během působení vysokého tlaku. Je ukázáno, že při modelování teplotní historie kapalných viskózních potravin během vysokotlakého zpracování je nezbytné vzít v úvahu nejen vedení tepla, ale také volnou konvekci

Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
GM - Food industry
OECD FORD branch
—

Project
<a href="/en/project/QF3287" target="_blank" >QF3287: Functional foods from vegetables and fruit and other agricultural products treated with high pressure technology</a><br>
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)

Publication year
2006
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Similar results(10)