Antibacterial effects of commercially available phosphates on selected microorganisms
The result's identifiers
Result code in IS VaVaI
<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F08%3A63507422" target="_blank" >RIV/70883521:28110/08:63507422 - isvavai.cz</a>
Result on the web
—
DOI - Digital Object Identifier
—
Alternative languages
Result language
angličtina
Original language name
Antibacterial effects of commercially available phosphates on selected microorganisms
Original language description
In the food industry, phosphates, polyphosphates and their salts are used, for example, as emulsifying agents in the production of processed cheese. The inhibitory effects of three commercially available phosphates and polyphosphates differing in their chain length (690, S9 and HBS) were tested on a set of 15 gram-positive or gram-negative CCM (Czech Collection of Microorganisms) strains and on 12 bacterial strains isolated from processed cheeses. Five different concentrations of each phosphate were chosen (0.1, 0.2, 0.3, 0.4 and 0.5% w/v) in order to observe the inhibitory effects of the phosphate salts on the growth of the microorganisms tested. Sensitivity of the individual bacterial strains to phosphates was observed in a liquid cultivation mediumwhich was supplemented with applied salts. Subsequently, the growth in cells was determined by measuring optical density at a wavelength of 600 nm. According to the results, 690 and S9 phosphates, containing mainly orthophosphates, diphos
Czech name
Antibakteriální účinky komerčních fosfátů na vybrané mikroorganismy
Czech description
Fosfáty, polyfosfáty a jejich soli se v potravinářském průmyslu využívají například při výrobě tavených sýrů jako tavicí soli. Inhibiční účinky tří komerčně využívaných fosfátů a polyfosfátů lišících se délkou řetězce (690, S9 a HBS) byly testovány na 15sbírkových kmenech grampozitivních a gramnegativních bakterií a dále u 12 kmenů bakterií, které byly izolovány z tavených sýrů. Pro sledování inhibičního působení použitých fosfátových solí na růst testovaných mikroorganismů bylo zvoleno pět koncentracíkaždého fosfátu (0,1, 0,2, 0,3, 0,4 a 0,5 % w/v). Citlivost jednotlivých kmenů bakterií k fosfátům byla sledována v tekutém kultivačním médiu, které bylo obohaceno o příslušné soli a následně byl nárůst buněk zjišťován měřením optické denzity při vlnovédélce 600 nm. Výsledky ukazují, že fosfáty 690 a S9, obsahující především orthofosfáty, difosfáty (pyrofosfáty) a polyfosfáty s krátkým řetězcem, nemají významný inhibiční vliv na růst testovaných bakterií. Signifikantní inhibiční účinky
Classification
Type
J<sub>x</sub> - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)
CEP classification
EE - Microbiology, virology
OECD FORD branch
—
Result continuities
Project
—
Continuities
Z - Vyzkumny zamer (s odkazem do CEZ)
Others
Publication year
2008
Confidentiality
S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů
Data specific for result type
Name of the periodical
Acta Universitatis Agriculturae et Silviculturae Mendelianae Brunensis
ISSN
1211-8516
e-ISSN
—
Volume of the periodical
56
Issue of the periodical within the volume
5
Country of publishing house
CZ - CZECH REPUBLIC
Number of pages
6
Pages from-to
—
UT code for WoS article
—
EID of the result in the Scopus database
—