Evaluation of the Digestibility of Products from Freshwater Algae and Seaweeds

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F10%3A63510025" target="_blank" >RIV/70883521:28110/10:63510025 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Stanovení stravitelnosti produktů ze sladkovodních a mořských řas

Original language description

Byla sledována stravitelnost produktů ze sladkovodních a mořských řas dostupných v tržní síti v České republice. Mořské a sladkovodní řasy jsou známé svým obsahem významných nutričních a biologicky aktivních látek jako jsou aminokyseliny, proteiny, vitaminy, minerální prvky, mastné kyseliny, enzymy, pigmenty a vláknina potravy. Jejich využitelnost lidským organizmem je dána jejich stravitelností. Stravitelnost byla stanovena gravimetrickou metodou s využitím inkubátoru Daisy po enzymatické hydrolýze pepsinem a pankreatinem. Nejnižší hodnoty DMD a OMD v rozsahu 51,9 - 89,6 % a 66,8 ? 92,3 % byly zjištěny po hydrolýze pepsinem. Nejvyšší hodnoty DMD a OMD v rozsahu 57,1 ? 97,5 % a 79,0 ? 98,1 % byly stanoveny po hydrolýze pankreatinem. Všechny hodnoty byly vztaženy ke kaseinu, jehož stravitelnost je považována za 100 %.

Czech name

Stanovení stravitelnosti produktů ze sladkovodních a mořských řas

Czech description

Byla sledována stravitelnost produktů ze sladkovodních a mořských řas dostupných v tržní síti v České republice. Mořské a sladkovodní řasy jsou známé svým obsahem významných nutričních a biologicky aktivních látek jako jsou aminokyseliny, proteiny, vitaminy, minerální prvky, mastné kyseliny, enzymy, pigmenty a vláknina potravy. Jejich využitelnost lidským organizmem je dána jejich stravitelností. Stravitelnost byla stanovena gravimetrickou metodou s využitím inkubátoru Daisy po enzymatické hydrolýze pepsinem a pankreatinem. Nejnižší hodnoty DMD a OMD v rozsahu 51,9 - 89,6 % a 66,8 ? 92,3 % byly zjištěny po hydrolýze pepsinem. Nejvyšší hodnoty DMD a OMD v rozsahu 57,1 ? 97,5 % a 79,0 ? 98,1 % byly stanoveny po hydrolýze pankreatinem. Všechny hodnoty byly vztaženy ke kaseinu, jehož stravitelnost je považována za 100 %.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Publication year

2010

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Potravinárstvo

ISSN

1338-0230

e-ISSN

—

Volume of the periodical

4

Issue of the periodical within the volume

1

Country of publishing house

SK - SLOVAKIA

Number of pages

7

Pages from-to

—

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—