Monitoring of the biogenic amines occurrence in cheese from farm production

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F12%3A43868143" target="_blank" >RIV/70883521:28110/12:43868143 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Monitoring výskytu biogenních aminů ve fermentovaných mléčných výrobcích v ČR

Original language description

Cílem studie bylosledování obsahu osmi biogenních aminů a polyaminů (histaminu, tyraminu, fenyletylaminu, tryptaminu, putrescinu a kadaverinu,spermidinu a sperminu) v 55 vzorcích neochucenýchkysaných mléčných výrobků. Produkty byly testovány na konci doby minimální trvanlivosti. Ve vzorcích nebyl detekován histamin, fenyletylamin, tryptamin aspermidin. Zjištěná množství biogenních aminů byla poměrně nízká (do 30 mg/kg), pouze u 20 % testovaných jogurtů byl obsah BA více než nebo rovno 20 mg/kg. Množstvíbiogenních aminů obsažených v testovaných výrobcích nepředstavuje riziko pro zdraví konzumentů.

Czech name

Monitoring výskytu biogenních aminů ve fermentovaných mléčných výrobcích v ČR

Czech description

Cílem studie bylosledování obsahu osmi biogenních aminů a polyaminů (histaminu, tyraminu, fenyletylaminu, tryptaminu, putrescinu a kadaverinu,spermidinu a sperminu) v 55 vzorcích neochucenýchkysaných mléčných výrobků. Produkty byly testovány na konci doby minimální trvanlivosti. Ve vzorcích nebyl detekován histamin, fenyletylamin, tryptamin aspermidin. Zjištěná množství biogenních aminů byla poměrně nízká (do 30 mg/kg), pouze u 20 % testovaných jogurtů byl obsah BA více než nebo rovno 20 mg/kg. Množstvíbiogenních aminů obsažených v testovaných výrobcích nepředstavuje riziko pro zdraví konzumentů.

Type

J_x - Unclassified - Peer-reviewed scientific article (Jimp, Jsc and Jost)

CEP classification

GM - Food industry

OECD FORD branch

—

Project

—

Continuities

S - Specificky vyzkum na vysokych skolach

Publication year

2012

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Name of the periodical

Mlékařské listy - Zpravodaj

ISSN

1212-950X

e-ISSN

—

Volume of the periodical

23

Issue of the periodical within the volume

134

Country of publishing house

CZ - CZECH REPUBLIC

Number of pages

3

Pages from-to

"I"-"III"

UT code for WoS article

—

EID of the result in the Scopus database

—