Determination of elements in wines for their authentication

Result code in IS VaVaI

<a href="https://www.isvavai.cz/riv?ss=detail&h=RIV%2F70883521%3A28110%2F17%3A63517375" target="_blank" >RIV/70883521:28110/17:63517375 - isvavai.cz</a>

Result on the web

—

DOI - Digital Object Identifier

—

Result language

čeština

Original language name

Stanovení prvků ve vínech pro jejich autentifikaci

Original language description

Obliba konzumace vína v ČR neustále roste a v současné době jeho spotřeba dosahuje přibližně 20 l na osobu a rok. Z tuzemských zdrojů lze tuto spotřebu pokrýt maximálně z 35 – 40% a podstatnou část, tj. 60 až 65% je nutno do ČR importovat ze zahraničí. Menší část tvoří import vína v láhvích. Převážná část se dováží v cisternách (Itálie, Španělsko, Maďarsko aj.), jako rozpracovaná výroba, určená k dalšímu technologickému zpracování, případně se obchoduje i s hrozny pro jejich zpracování v ČR (Slovensko, Maďarsko). Velký objem, snadná dostupnost a nízké ceny svádějí často k falšování tuzemských vín označováním zahraničních vín jako tuzemská, vzájemným mícháním vín různého druhu či geografického původu a tím klamání a poškozování spotřebitele. Státní orgány proto zaměřují kontrolu na vína a výrobky z révy vinné (ale i dalších potravinářských komodit) domácího i zahraničního původu a především zvyšují snahu o zjišťování pravosti a geografického původu vína. K autentifikaci vín se všeobecně využívá stanovení sloučenin, které umožňují identifikovat různé odrůdy vín, zatímco stanovení obsahu minerálních látek nebo izotopového složení umožňuje zjistit geografickou odlišnost. Vedle různých certifikátů, jsou v současné době některá vína opatřena např. i přehledem stopových prvků a sloučenin obsažených ve víně. Důležitou součástí informací bývají i výsledky analýzy prvků vzácných zemin, izotopů apod., které pomáhají určovat původ a lokalizaci vína blížící se až na deklarovanou viniční trať.

Czech name

Stanovení prvků ve vínech pro jejich autentifikaci

Czech description

Obliba konzumace vína v ČR neustále roste a v současné době jeho spotřeba dosahuje přibližně 20 l na osobu a rok. Z tuzemských zdrojů lze tuto spotřebu pokrýt maximálně z 35 – 40% a podstatnou část, tj. 60 až 65% je nutno do ČR importovat ze zahraničí. Menší část tvoří import vína v láhvích. Převážná část se dováží v cisternách (Itálie, Španělsko, Maďarsko aj.), jako rozpracovaná výroba, určená k dalšímu technologickému zpracování, případně se obchoduje i s hrozny pro jejich zpracování v ČR (Slovensko, Maďarsko). Velký objem, snadná dostupnost a nízké ceny svádějí často k falšování tuzemských vín označováním zahraničních vín jako tuzemská, vzájemným mícháním vín různého druhu či geografického původu a tím klamání a poškozování spotřebitele. Státní orgány proto zaměřují kontrolu na vína a výrobky z révy vinné (ale i dalších potravinářských komodit) domácího i zahraničního původu a především zvyšují snahu o zjišťování pravosti a geografického původu vína. K autentifikaci vín se všeobecně využívá stanovení sloučenin, které umožňují identifikovat různé odrůdy vín, zatímco stanovení obsahu minerálních látek nebo izotopového složení umožňuje zjistit geografickou odlišnost. Vedle různých certifikátů, jsou v současné době některá vína opatřena např. i přehledem stopových prvků a sloučenin obsažených ve víně. Důležitou součástí informací bývají i výsledky analýzy prvků vzácných zemin, izotopů apod., které pomáhají určovat původ a lokalizaci vína blížící se až na deklarovanou viniční trať.

Type

D - Article in proceedings

CEP classification

—

OECD FORD branch

21101 - Food and beverages

Project

—

Continuities

V - Vyzkumna aktivita podporovana z jinych verejnych zdroju

Publication year

2017

Confidentiality

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Article name in the collection

Mikroelementy 2017

ISBN

978-80-86380-88-9

ISSN

—

e-ISSN

neuvedeno

Number of pages

9

Pages from-to

10-18

Publisher name

Ing. Václav Helán - 2 THETA

Place of publication

Český Těšín

Event location

Valtice

Event date

May 14, 2017

Type of event by nationality

EUR - Evropská akce

UT code for WoS article

—