Význam beta-kyselin chmele pro české pivo

Poskytovatel

Ministerstvo zemědělství

Program

Výzkum v agrárním sektoru (VAK)

Veřejná soutěž

VaV pro zemědělský sektor II 1 (SMZE2009MZE02)

Hlavní účastníci

—

Druh soutěže

VS - Veřejná soutěž

Číslo smlouvy

14569/2009 - 18020

Název projektu anglicky

Significance of hop beta acids for Czech beers

Anotace anglicky

Determination of importance of hop beta acids for Czech beers is the topic of the project. Research activities done in the course of 60th till 80th in the last century proved that structural changes of beta acids during brewing process are different fromalpha acids. Practically quantitative oxidation of beta acids in the course of wort boiling gives rise many products some of which have bitter taste. Research of transformation products of beta acids and study of their sensorial properties is one of thehop chemistry areas which have not been yet satisfactorily solved. Czech beers are widely hopped by varieties with high amount of beta acids (Saaz, Sladek), therefore the solution the project topic is at the utmost relevant. The importance of the proposed project increased significantly when European Committee approved protected geographical designation Czech beer on the basis of regulation Nr. 1014/2008 dated in October 2008.

Kategorie VaV

AP - Aplikovaný výzkum

CEP - hlavní obor

CB - Analytická chemie, separace

CEP - vedlejší obor

GM - Potravinářství

CEP - další vedlejší obor

GC - Pěstování rostlin, osevní postupy

OECD FORD - odpovídající obory <br>(dle <a href="http://www.vyzkum.cz/storage/att/E6EF7938F0E854BAE520AC119FB22E8D/Prevodnik_oboru_Frascati.pdf">převodníku</a>)

10406 - Analytical chemistry<br>21101 - Food and beverages<br>40106 - Agronomy, plant breeding and plant protection; (Agricultural biotechnology to be 4.4)

Hodnocení poskytovatelem

U - Uspěl podle zadání (s publikovanými či patentovanými výsledky atd.)

Zhodnocení výsledků projektu

Řešení probíhalo v souladu se schváleným plánem. Přínosy pro zpracovatele chmele a výrobce piva spočívají v možnostech zajištění kvality chmelových surovin podporujících charakter hořkosti, který je typický pro česká piva, ležáky Plzeňského typu a přisp?

Zahájení řešení

1. 6. 2009

Ukončení řešení

31. 12. 2013

Poslední stav řešení

U - Ukončený projekt

Poslední uvolnění podpory

28. 6. 2013

Důvěrnost údajů

S - Úplné a pravdivé údaje o projektu nepodléhají ochraně podle zvláštních právních předpisů

Systémové označení dodávky dat

CEP14-MZE-QI-U/01:1

Datum dodání záznamu

26. 6. 2014

Celkové uznané náklady

7 776 tis. Kč

Výše podpory ze státního rozpočtu

7 776 tis. Kč

Ostatní veřejné zdroje financování

0 tis. Kč

Neveřejné tuz. a zahr. zdroje finan.

0 tis. Kč